Flank bøf med øl-karameliserede løg
Der er ikke mere koblingsskæring af bøf end flanke - det er billigt, let tilgængeligt i kødafdelingen og giver et prisværdigt protein-til-fedt-forhold på 3-til-1. Par det med øl, og nu er det en rigtig vinder. Ligesom rund bøf behandles flankesnittet, der kommer fra koens abdominale muskler, bedst med en marinade inden grillning.
Kokkens tip: For at opnå det æstetisk tiltalende crosshatch-mønster af krydsende grillmærker, skal du sørge for at vende dine bøffer halvvejs på samme side, før du vender over-dine venner vil blive imponeret. Når du først har naglet grilldelen, og kødet er hvilet, skal du ikke glemme at skære tyndt over kornet for at garantere en mere øm bid.
ingredienser
- 1/4 kop olivenolie plus mere til grillning
- 1/4 kop sojasovs
- 1/3 kop appelsinjuice
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 lbs flank bøf
- 1 spsk smør
- 1 stor gul løg, tyndt skåret
- salt og peber
- 2 tsk brunt sukker
- 1/2 kop kop mørk øl (som en stout eller porter)
- 2 tsk fuldkorns Dijon sennep
Kørselsvejledning
- I en lav skål piskes 1⁄4 kop olivenolie, sojasovs, appelsinsaft, hvidløg og chilipulver sammen. Tilsæt bøf, dæk og mariner i køleskabet i 3 timer, vend den en gang.
- Fjern bøf fra marinade, og tør dem med et papirhåndklæde. Byg en varm pejs i en kulgrill, eller opvarm en gasgrill til medium høj. Smør grillristen med olie. Grill bøf i 2 minutter, og drej derefter 45 ° for at få diamantgrillmærker. Grill 2 minutter mere, og vend derefter steaks. Grill 2 minutter, drej bøffer 45 °, og fortsæt tilberedningen, indtil en intern temperatur på 130 ° er nået (for medium sjælden). Fjern den fra grillen, og lad den hvile 10 minutter inden udskæring.
- I mellemtiden smelter smør i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog 5 minutter. Rør i brunt sukker og salt og peber efter smag. Reducer varmen til mellemlang, dæk og kog indtil løg er blødt og mørkt, ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt øl, hæv varmen til medium høj, og lad den simre, indtil det meste af ølen er kogt af. Rør sennep ind, og fjern den fra varmen.
- Arranger bøfskiver på et fad og top med løg eller server på siden.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer