Creole Gumbo med røde bønner og ris

ingredienser

• ¼ kop langkornet brun ris
• ⅔ kop kogte nyrebønner, skylles
• 2 forårsløg, finhakket
• 1¼ terning økologisk kylling bouillon
• 2 tsk vegetabilsk olie
• ¼ kop mel
• 1 løg, terninger
• 2 grønne peberfrugter, skiver
• 2 stangselleri, skåret i skiver
• 3 fed hvidløg, hakket
• ½ kop saucisson eller salami, fjernet hud og skåret i tern
• 2 tsk Cajun krydderier
• 1 tsk røget paprika
• 10 konge rejer
• ½ tsk Tabasco varm peber sauce
• ½ tsk Worcestershire sauce

Kørselsvejledning

1. Kog brun ris efter pakkens anvisninger når næsten færdig, tilføj bønner til sidste par minutters madlavning. Afløb ris og bønner; vende tilbage til gryderet med forårsløg; røre rundt. Sæt til side
2. I mellemtiden bringes 1¼ kopper vand i kog i en gryde. Brug en håndholdt blender til at blande buljong i, og tilsæt derefter yderligere 1 ¼ kopper vand for at gøre lager. Fjern fra varmen.
3. Varm 2 tsk vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt mel og rør olie, indtil der dannes en pasta. Fortsæt madlavning, omrør indtil gyldenbrun. Fjern fra varmen.
4. Tilsæt lidt kyllingekraft til gryden; rør indtil blandet for at lave sauce. Gentag, tilsæt lidt lager ad gangen, indtil al væske er kombineret. (Hvis klumpet, puls med stavblender).
5. Varm en dyb stegepande på høj varme; tilsæt 1 tsk olie. Tilsæt løg og hvidløg; kog 2-3 minutter, tilsæt derefter saucisson og tørre krydderier; omrør 1 minut.
6. Tilsæt rejer og sauce. Tilsæt derefter Tabasco og Worcestershire-saucer og kog. Kog i 3-4 minutter og server med ris og bønner.

Vil du have en kopi på farten?