For et stykke tid siden skrev TC en artikel kaldet The Magic 13. Der oplistede han tretten fødevarer, der næsten har narkotikalignende virkninger på menneskelig fysiologi:
Disse fødevarer kan muligvis gøre dig sundere, hjælpe dig med at leve længere og give dig de næringsstoffer, du har brug for til at opbygge din drømmekrop.
TC's punkter om disse fødevarer var så overbevisende, at jeg ville begynde at tilføje flere af dem til mit daglige indtag. Da mit primære mål er at hjælpe med at tilføje smag og skind tilbage til hverdagens kedelige kostvaner, sad det bare ikke rigtigt med mig at spise almindelig spinat eller en håndfuld valnødder.
Her er nogle nemme opskriftsideer til at indarbejde de første seks kraftfødevarer i din kost. Prøv dem!
Ja, dampet broccoli er fantastisk, men mange mennesker er bekymrede for at miste nogle af de dyrebare næringsstoffer til kogevandet. Så her er en opskrift, der koger broccoli og derefter inkorporerer kogevæsken lige ind i skålen.
Gør 4 portioner
* Du kan også medtage noget basilikumpesto i denne suppe i slutningen. Chill og nyd koldt på en varm sommerdag.
Vilde laks er en af mine yndlingsfødevarer på planeten. Desværre holder mange mennesker sig væk fra det, fordi de ikke er sikre på, hvordan man køber det eller tilbereder det. En ting, jeg har fundet, er, at jeg kan lide det meget bedre, når jeg tilbereder det meget sjældent. Den forbliver fugtig og har en dejlig frisk smag.
Når du vælger vilde laks, skal du sørge for at gå til en betroet fiskehandler / marked og spørge, om den tidligere har været frossen. Hvis det tidligere er blevet frosset, kan du ikke fryse det igen. Du kan også få individuelt frosne portioner laks, der er af fremragende kvalitet. De fleste fisk er frosne til søs og er lige så fersk, hvis ikke friskere, end fisk på markedet.
Når du køber laks, skal du kigge efter fast kød og en lys farve. Det bør ikke være klæbrig eller klæbrig på nogen måde. Hvis det overhovedet har nogen lugt, skal det lugte af havet, ikke "fishy.”En fiskelugt indikerer, at fisken er gammel.
Vilde laks har en rigere farve end opdrættet gård og har tendens til at være tyndere og har mindre store fedtkorn, der løber igennem den. Det har også en mere intens smag, da det ikke fodres med foderet; den spiser, hvad den ville spise naturligt.
Laks kan købes i et par forskellige former. De mest populære former er bøffer og fileter. Bøffer er et tværsnit af fisken. Det har huden på og midterbenet intakt. Det kan muligvis også indeholde benben, så vær forsigtig, mens du spiser. Bøffer har tendens til at være gode til at grille og stege, da huden og midterbenet hjælper med at holde det bedre sammen end fileter.
Fileter er et stykke af en side, hvor midterbenet og benbenene er fjernet. Det kan komme på eller af huden. Hvis fileterne på fiskemarkedet har hud, kan du bede om at få det fjernet. Skin-on fileter er gode til pansårning og broiling, da huden hjælper med at holde dem sammen. Hvis du laver en mere delikat madlavningsmetode som krybskytteri, skal du få fileterne fjernet med huden.
Her er en simpel opskrift, der kan laves i store partier eller endda med rester fra en aften med fest med den vilde laks.
Hvis du ikke kender fordelene ved græsfodret oksekød, skal du virkelig læse om det. Det er lige så godt for dig som at spise vilde laks, men det kan være lidt dyrere.
Jeg vil ikke fortælle dig, hvordan man laver en bøf, fordi alle kan lide det på deres specielle måde. Hvad jeg skal fortælle dig om, er nogle forskellige stykker kød, der smager godt og går let på tegnebogen. Det kan være nødvendigt at bede din slagter om at bestille disse specielle til dig. Tro mig, de er værd at vente på.
Flatiron Også kendt som øverste klinge bøf. Denne nedskæring er blevet mere og mere populær i restauranter og almindelige butikker. Det kan være det mest økonomiske stykke kød til kvaliteten af udskæringen.
Flatiron kommer fra chuck primal cut, fra bladets stegeområde. Nogle siger, at dette er det bedste stykke kød, de har haft til prisen på hamburger. Hvis du ikke har haft en chance for at prøve det, går du glip af det alvorligt.
Teres Major kaldes undertiden petit bud, dette er en anden ikke så kendt kødskæring, der har et meget økonomisk prispunkt. Teres major findes i skulderområdet nær det øverste blad.
Kvalitets- eller ømhedsfaktoren for en bestemt kødskæring afhænger af, hvor meget brug (motion) det får. Jo mere motion en bestemt muskel får, jo mere hård bliver den. Fordi køer har tendens til ikke at klatre op på stiger eller udføre nogen form for rodbevægelser, forbliver teres major meget øm. Det ville være komparativt i tekstur med den berygtede mørbrad, selvom smagen stadig er meget dyb som chuck eller flanke, ikke subtil.
Coulotte Også kaldet top mørbradshætte, denne bøf er skåret fra den øverste mørbradspids. Det er hætten, der findes oven på røvskåret i den naturlige søm. Coulotte er en udbenet, trekantet muskel, der har den smag, som folk elsker mørbrad med prispunktet for et billigere snit.
Det er bedst, hvis det marineres eller krydres med en tør gnidning og derefter koges med en tørvarmemetode såsom grillning eller stege. Det er også godt til omrøring eller til kabobs. Med ca. 2 gram fedt pr. Ounce og 8 gram protein kan du virkelig ikke gå galt med coulotte bøf eller stege.
Tri-tip bøf eller stege Dette kommer fra den primære lænd, bunden af mørbrad. Dette er den del af bunden af mørbrad efter fjernelse af klappen og kuglespidsen. Hvis du bestiller det fra en slagter, skal du bede om det affedtet, og du har stort set intet affald og 100% udbytte.
I gennemsnit vejer en tri-tip stege alt fra 1.5 til 3 pund. Typisk er det mekanisk ømt og vakuumpakket og muligvis også våd-ældet. Tri-tip har den samme gode smag som en top mørbrad med en langt mere økonomisk pris. De er gode til gnidninger eller marinader, fremragende at stege, grille eller rotisserie.
Her er en gnidningsopskrift, der ville være fantastisk med næsten ethvert af ovenstående stykker oksekød.
Udbytte: 1 kop
Jeg kombinerer disse to superfødevarer, fordi smagene supplerer hinanden meget godt. Kombinationen af omega-3 fra valnødderne og det enumættede fedt fra olivenolien er perfekt sammen.
Du skal bruge en fødevareprocessor til denne opskrift, men det er værd at lave et stort parti og opbevare det i køleskabet. Du kan hælde det på dine yndlingsdampede grøntsager eller bruge det som dressing til en robust salat.
Min yndlingsmetode til at spise blåbær er stadig i en smoothie med banan eller vanille Metabolic Drive®. Det har bare den perfekte mængde sødme og cremethed, der supplerer den lette tærte af blåbær.
Hvis du gerne vil prøve at tilberede noget nyt med denne nærende mad, er der en super simpel opskrift, du kan føje til dit repertoire. Folk ved ikke, hvad der ramte dem, når de prøver disse svinekoteletter!
Ristede brødkrummer vil opsuge flere af smagene i din fyldning end den ikke-ristede version.
Her er nogle enkle tip og måder at indarbejde mere hørfrø i din daglige diæt.
Hørfrø har en behagelig nøddeagtig smag og kombinerer godt med næsten alt.
Hørfrø: Tilsæt hele hørfrø til dine muffins, småkager, pandekager eller brødopskrifter. Når de drysses oven på en af disse inden bagning, tilføjer de en dejlig sprød tekstur og ser pæne ud, når de er bagt. Når du bager med hørfrø, vil ydersiden have en tendens til at blive hurtigere brun, så hold øje med det.
Høret hørfrø: Hørfrø kan tilsættes til kogte supper, gryderetter eller endda korn og drikkevarer. For at fremstille dine egne malede hørfrø skal du male hele hørfrøene i en kaffekværn eller foodprocessor indtil ønsket konsistens.
Hørfrøolie: Du kan bruge hørfrøolie til at erstatte andre olier til forbindinger eller dyp. Mange sammenligner smagen af hørfrøolie med smeltet smør eller ristede nødder. Det kan bruges på samme måde som du smeltede smør eller ekstra jomfru olivenolie. Drys over kogte grøntsager, pensle på kogt kød eller kombiner med andre ingredienser for at lave en meget velsmagende salatdressing. Gør det ikke kog med det.
Når du køber hørfrøolie, skal du sørge for, at den er opbevaret i køleskab. Hold det nedkølet, da det har et meget lavt rygerpunkt. den er meget skrøbelig og bliver harsk, hvis den udsættes for for meget lys, varme eller ilt.
Her er en opskrift på hørfrøforbinding, der kan opbevares nedkølet i op til to uger. Det er især godt serveret over grillet broccoli, sauterede bitre greens som chard eller kale eller endda brugt som en salatdressing til dine yndlingssalater.
Bliv aldrig træt af den samme gamle diæt. Føj krydderi til dit liv med nye ideer og smag, der holder dig i form for evigt. Del to kommer snart!
Endnu ingen kommentarer