Klassisk chili

ingredienser

• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 mellemstore løg i terninger
• 2 paprika (enhver farve), hakket
• 2 store gulerødder, hakket
• 2 stilke selleri, hakket
• 1 medium sød kartoffel, skrællet og kuberet (valgfrit)
• 2 kg malet kalkun eller oksekød
• 2 kopper vand plus mere efter behov
• 1 (15 oz) dåse tomatsauce
• 1 (14 1⁄2 oz.) Ternede tomater
• 1 tsk fint havsalt plus mere efter smag
• 3 spsk chilipulver
• 1 spsk cayennepeber plus mere efter smag
• 1 spsk malet spidskommen
• 1 spsk paprika
• 2 tsk 2 tsk selleri frø
• ½ tsk friskmalet sort peber plus mere efter smag
• Knivspids med røde peberflager
• 1 (15 oz) kan sorte bønner, drænes og skylles
• 1 (15 oz) kan nyrebønner, drænes og skylles
• 1 lille jalapeño peber, finhakket
• Topping (valgfri): strimlet ost
• Topping (valgfrit): skiver avocado,
• Topping (valgfri): skårede forårsløg

Kørselsvejledning

1. Varm olie i en suppekande over medium varme. Tilsæt hvidløg, løg, peberfrugt, gulerødder, selleri og sød kartoffel, hvis du bruger det, og sauter i 5 til 7 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt kødet og kog indtil det er brunet, 5 til 7 minutter, omrør ofte for at bryde klumperne op.
3. Når kødet er brunet, tilsættes vandet, tomatsauce, tomater i tern, salt og krydderier. Bland godt for at kombinere. Tilsæt bønner og jalapeño, og rør for at kombinere.
4. Kog, reducer derefter varmen, og lad det simre, udækket, indtil chili er tyk, ca. 3 timer. (Tilsæt mere vand under madlavning for en mere ensartet konsistens.) Smag og juster krydderierne; server med dine yndlings chili påfyldninger.

Vil du have en kopi på farten?