Kyllingekabobs med middelhavsris

ingredienser

• 8 oz kyllingebryst, udbenet, uden hud
• 2 8-tommers træspyd
• 1 kop brun ris, kogt
• 1 spsk forårsløg, hakket
• 1 spsk rød paprika, hakket
• 1 kop spinat, hakket
• 1 spsk sorte oliven, hakket
• 1⁄4 kop tomater, terninger
• 1⁄2 spsk citronsaft, friskpresset
• 1⁄2 spsk ekstra let olivenolie
• at smage friskmalet peber

Kørselsvejledning

1. Kombiner alle ingredienser i en lille skål; sæt til side.
2. Forvarm grillen til medium høj varme.
3. Skyl kylling og tør dem tørt.
4. Skær i 11⁄2 tommer stykker, og træk derefter kylling på 8-tommer træspyd.
5. Grill 8-10 minutter, eller indtil kyllingen er færdig, drej lejlighedsvis.
6. Tilsæt resterende ingredienser til 1 kop brun ris; kast indtil kombineret.
7. Top med kyllingekabobs. Tjene.

Vil du have en kopi på farten?