Kokken Robert Irvine's Wild Mushroom og Butternut Barlotto

ingredienser

• 5 kopper kylling bouillon med lavt natriumindhold (knap nok)
• 2 kopper perlebyg
• 1 laurbærblad
• 1 mellemstor squash
• 5 spsk olivenolie, delt
• 2 skalotteløg, hakket
• 1 fed hvidløg, skåret i skiver
• 2 kopper maitake svampe, skåret i skiver
• 2 kopper østerssvampe, skåret i skiver
• 2 kopper cremini svampe, kvartet
• 1/2 kop hvidvin
• 2 kopper kylling bouillon med lavt natriumindhold
• 1/2 kop parmesanost, revet
• 2 spsk fine urter (purløg, persille, dragon, hakket)
• Salt og peber

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 350 ̊.
2. Kog 5 koppers bouillon og tilsæt byg og laurbærblad.
3. Kog i 30-35 minutter. Spred på en arkpande for at afkøle.
4. Skræl squash. Skær bunden af, og del den ned i midten. Fjern alle frø, derefter terninger.
5. Kast squash med 2 spsk olivenolie, læg det derefter på et bageplade. Kog i ovnen 15-20 minutter.
6. I en stor sautepande over medium høj varme tilsættes 3 spsk olivenolie, skalotteløg og hvidløg.
7. "Sved" skalotteløg og hvidløg, tilsæt derefter svampe. Sauter indtil det er mørt.
8. Afglas glas med vin. (Opvarm indtil sauce dannes.)
9. Tilsæt 2 kopper bouillon, byg og squash, og fortsæt med at koge over medium varme.
10. Når byg begynder at blive tykkere, tilsæt ost og afslut med urter.

Vil du have en kopi på farten?