Kokken Robert Irvines Crostini af svinekød

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 3 lbs svin mørbrad
• 1 / 4-1 / 2 kop ristet hvidløgspeber
• 1 rødløg, terninger
• 1 rød paprika, terninger
• 1 orange peberfrugt, terninger
• 1/2 kop kop skat
• 1/4 kop rødvineddike
• 1/2 kop rødvin
• 2 spsk Tabasco sauce
• 1/2 kop tranebærsauce
• 4 spsk smør
• 2 oz ekstra jomfru olivenolie
• 4 fed hvidløg (hakket) eller 1 tsk hvidløgspulver
• 1 lang baguette (skåret i 1⁄2 tommer skiver)

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 350 °.
2. Varm olie i en stor bagepande og svin svinekød på alle sider.
3. Overfør svinekød til stegepande, gnid med hvidløgspeber og steg i ovnen, indtil det er mørt i 45-60 minutter.
4. Mens svinekød er i ovnen, opvarm løg og peberfrugter i varm stegepande (tør, ingen olie) i 3 minutter, og fjern væske ved at "svede dem ned".
5. Tilsæt honning, eddike, vin, Tabasco sauce og tranebærsauce. Rør grundigt. Reducer over medium-lav varme, indtil der ikke er nogen væske tilbage, og marmelade er tyk.
6. Fjern svinekød fra ovnen. Lad svinekød hvile 8-10 minutter, mens du tilbereder brødet.
7. Smelt smør i olie over svag varme. Tilsæt hvidløg og kog indtil det er blødt.
8. Saml brødskiver på bagepladen og ske hvidløgsblandingen på hver. Skål let brød i ovnen, mens svinekød sidder.
9. Skær svinekød, og saml appetitvækkere ved at lægge en svinekødsmedalje og en lille mængde marmelade på et stykke hvidløgsbrød. Du kan også nyde som en dukkert, entré eller sandwich.

Vil du have en kopi på farten?