Kokken Robert Irvines Pasta Fagioli

ingredienser

• 4 spsk olivenolie
• 1 1/2 kopp løg, hakket
• 1 kop skiver gulerødder (1⁄4-tommer halvmåneform)
• 1 kop selleri i terninger
• 12 kopper lavnatriumkyllingelager
• 4 kopper dåse cannellini bønner, drænet og skyllet
• 1 kop ristet rød peber, terninger
• 1/2 kop hakket hvidløg
• Salt og friskmalet sort peber
• 5 kopper kogt kylling
• 4 kopper røde tomater, groft hakket
• 1/4 kop friske persilleblade, hakket
• 3 kopper fusilli, kogt
• 1 kop revet parmesanost
• 2 spsk friske oreganoblade, hakket
• 6 friske basilikumblade, rullet og skåret

Kørselsvejledning

1. I en stor suppekande opvarmes olie over medium varme, indtil den er varm.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, sår grøntsager, indtil gulerødder er brunet, 2-3 minutter.
3. Reducer varmen til medium lav, og tilsæt derefter lager, bønner, rød peber, hvidløg, salt og peber. Lad det simre, indtil grøntsager og bønner blødgør.
4. Tilsæt kylling, tomater og persille, og lad suppen koge, indtil tomaterne er blødgjort.
5. Endelig reducer varmen til lav og tilsæt pasta, ost, oregano og basilikum. Kog 20-30 minutter mere.

Vil du have en kopi på farten?