Roer Curry
Søde rødbeder skåret i en rig karrysauce - dette bliver helt sikkert et hit på feriebordet. Det er også den ultimative skål, da smagen kun bliver bedre efter en dag eller to med dvælende i køleskabet.
Kokkens tip: Hvis dine rødbeder kommer med deres greener, skal du vaske et par af dem, så hugge og smide dem i karryen mod slutningen af madlavningen for at få en ekstra ernæring.
ingredienser
- 1 spsk kokosnød eller rapsolie
- 1 gul løg, hakket
- ½ tsk salt
- 2 kg rødbeder (ca. 8 mellemstore), skrællet og skåret i terninger på 1/4 tommer
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1½ tsk malet koriander
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk kanel
- ½ tsk cayennepulver
- ¼ tsk sort peber
- 1 ¼ kopper fuldfedt kokosmælk
- 2 spsk. Riseddike eller cidereddike
- 2 tsk sukker
Kørselsvejledning
- I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt løg og salt; kog indtil blødgjort og begynder at blive brun, ca. 6 minutter. Tilsæt rødbeder, hvidløg og ingefær; kog 3 minutter. Rør krydderier i og opvarm 30 sekunder.
- Tilsæt kokosmælk, eddike og sukker til gryden. Kog, reducer derefter varmen til lav og dæk; lad det simre indtil roerne er ømme, ca. 25 minutter, omrør lejlighedsvis.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer