5 højprotein-paleo-grillopskrifter

5 højprotein-paleo-grillopskrifter

Luk pop op-knap til galleri 1 AF 6

1 af 6

Moya McAllister

Tag en lav-carb-grill

Sikker på, du kan spise rent på din gennemsnitlige baghavsgrill, hvis du holder dig til bunless burgere og visne salater. Men det er ikke meget sjovt. Indtast disse proteiner med højt proteinindhold, kulhydrat, Paleo-inspirerede grillopskrifter med verdslige smag og unikke kombinationer, der giver dig mulighed for at holde fast i din spiseplan uden at ofre smag eller ernæring.”For mig er grillning en oplevelse mere end blot en madlavningsmetode. Det er en begivenhed, der engagerer alle vores sanser, ”siger James Phelan, kok og ejer af J. William Culinary og medforfatter af Paleo Grilling: En moderne huleboers guide til madlavning med ild. ”Plus, varmen frembringer en kompleksitet af smag, hvad enten det er kød, fjerkræ, fisk og skaldyr eller grøntsager.”Par denne billetpris med vores yndlings skyldfri sommercocktails til en sommernat, som alle vil elske.Opskrifter tilpasset fra Paleo Grilling: En moderne huleboers guide til madlavning med ild, af Tony Federico og James William Phelan (Fair Winds Press).Opskrifter af James Phelan; Fotografier af Moya McAllister; Food Styling af Dana Bonagura

2 af 6

Moya McAllister

Koreanske lamburgere med grillede Portobello “Boller” og Kimchi

Portobello-svampe er en perfekt erstatning for carb-tunge boller i disse asiatisk-inspirerede burgere. Lam har en rig smag, men du kan dele i hakket oksekød, hvis du foretrækker det.

ingredienser

Gør: 4 portioner8 store portobello-svampe med stængler fjernet olivenolie salt sort peber 1 lb hakket lam (se efter 90/10 blanding) 1 spsk finhakket hvidløg 1 tsk rød chili flager 1 tsk syltet ingefær, hakket 2 løgskæg, tyndt skåret 2 spsk risvin (kan deles i tør sherry) 1 ⁄2 spsk ristet sesamolie 1⁄2 tsk grovmalet havsalt 1⁄2 tsk friskmalet sort peberTil topping:1 kop kimchi (køb i asiatiske specialbutikker) 1⁄4 lille rødløg, tyndt skåret 1⁄4 kop strimlet gulerod 2 oz frisk napa kål, tynd strimlet

Kørselsvejledning

Varm grill til medium høj. Drys champignonhætter med olivenolie og krydre med salt og peber. Arranger svampe med hætten nedad på den del af grillen, der har indirekte varme. Luk låget og kog 15 til 20 minutter eller indtil det er mørt. Fjern og læg på en plade foret med papirhåndklæder; dække over.For at forberede burgere skal du kombinere lam i en stor skål med de resterende ingredienser. Form i fire patties og læg dem over direkte varme. Kog burgere i ønsket grad og læg dem til side på en tallerken for at hvile.For at servere skal du dreje en svampeside opad og derefter placere burger oven på svampen. Tilsæt en portion kimchi og et par skiver rødløg, gulerod og kål. Topburger med anden portobello-svampebolle; pakk halvvejs med slagterpapir eller folie.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 484; fedt: 36.5g; mættet fedt: 13 g; kulhydrater: 19 g; fiber: 5 g; protein: 24 g.

3 af 6

Moya McAllister

Sorte kyllingebryst og Thai Cashew Slaw

At sorte kød over høj varme tilføjer utrolig smag og struktur, men pas på: For at undgå at sorte dine hænder skal du også bruge lange tænger og handsker.ingredienser Gør: 4 portioner1 1/2 spsk røget paprika1 spsk granuleret hvidløg1 spsk dehydreret løg1 spsk hakket tørret timian1 tsk friskmalet sort peber1 tsk hakket chipotle chili peber 1/2 tsk havsalt4 kyllingebryst, udbenet og uden skind (5 til 6 oz hver) 4 spsk olivenolie, opdelt2 citroner, halveret

Kørselsvejledning

Forbered grillen og læg en stegepande-stegepande direkte over flammen. Lad stegepanden varme op i ca. 30 minutter.I en lille skål kombineres paprika, hvidløg, løg, timian, sort peber, chili peber og salt. Gnid kylling med 2 spsk olie; derefter pels på alle sider med krydderier.Anbring kylling forsigtigt i stegepanden. Hæld 2 spsk olie over hvert stykke, og lad kyllingen koge i 2 minutter, før den vendes.Flyt stegepanden til indirekte varme ved hjælp af grillhandsker, og lad kyllingen fortsætte med at lave mad, indtil saft fra kødet er klart, eller det når en indre temperatur på 165 ° F. Klem frisk citron over hvert stykke inden servering.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 259; fedt: 16 g; mættet fedt: 2 g; kulhydrater: 6 g; fiber: 1 g; protein: 24 g.

Thai cashew slaw

ingredienser

Gør: 8 portioner1 hoved grøn kål, strimlet tyndt 1 rødløg, barberet tyndt 3 stilke selleri, tyndt skåret 2 gulerødder, revetKokosnød-cashew marinade1⁄4 kop rødvineddike3 spsk fuldfedt kokosmælk2 spsk kokosolie 11⁄2 tsk sesamoliejuice af 1 lime2 spsk cashewsmør 1⁄2 tsk rød peberflager 1 spsk ingefær, hakket 2 tsk hvidløg, hakket 1 tsk hvid sesamfrø 1 spsk koriander hakket skive af 1 lime

Kørselsvejledning

Kombiner de første seks marinadeingredienser i en skål. Pisk forsigtigt og derefter mere aggressivt, da blandingen bliver glat. Tilsæt resterende ingredienser.Kast kål, løg, selleri og gulerødder med marinade og afkøles i 1 time; tjene.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 106; fedt: 7 g; mættet fedt: 4 g; kulhydrater: 11 g; fiber: 1 g; protein: 3g.

4 af 6

Moya McAllister

Grillede svinekoteletter med Apple Saffron Compote

Den søde-sure-kompot parres perfekt med svinekød; server med blomkålris.

ingredienser

Gør: 6 til 8 portioner3 spsk honning 1/2 kop æblecidereddike 10 safrantråde 2 Golden Delicious æbler, skrællede, kernede og terningerSvinekoteletter:2 svin mørbrad, trimmet af fedt og sølvskind 1 spsk havsalt 1 spsk sort peber 2 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

For at fremstille kompot skal du kombinere honning, eddike og safran i en lille gryde. Reducer med halvdelen, kog over lav varme, indtil den er let sirupagtig. Tilsæt æbler og kog 2 minutter mere under omrøring. Reserver og lad afkøle.Skær mørbrad i 1 på et skærebræt.5 stykker. Sæt med salt og peber, og pund derefter forsigtigt med kødhammer indtil ca .5 "tyk. Anbring mørbrad på foret arkpande; sæt til side.Forvarm grillen til medium, og belæg den med olie. Placer mørbrad på grillen. Kog 2 minutter, drej derefter 90 ° og kog i yderligere 2 minutter. Flip kød; gentag processen på den anden side. Fjern fra grillen; lad hvile i 5 minutter.Top med Apple-Saffron Compote og server med blomkålris.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 140; fedt: 6 g; mættet fedt: 1 g; kulhydrater: 17 g; fiber: 1 g; protein: 8 g.

Blomkålris

ingredienser

Gør: 4 portioner1 blomkål med kerne, fjernet med blade 2 spsk kokosolie 1⁄2 lille gul løg, terninger 2 tsk gurkemeje i pulverformKokosnød-cashew marinade1⁄4 kop rødvineddike3 spsk fuldfedt kokosmælk2 spsk kokosolie 11⁄2 tsk sesamolie Saft af 1 lime2 spsk cashewsmør 1⁄2 tsk rød peberflager 1 spsk ingefær hakket 2 tsk hvidløg hakket 1 tsk hvid sesamfrø 1 spsk koriander , hakket skive af 1 kalk

Kørselsvejledning

Skær blomkål i kvartaler. Riv med den grove side af en kasserist eller rivekniv på en fødevareprocessor.Varm en stor bagepande over medium høj varme. Tilsæt olie; opvarm i 15 sekunder.Tilsæt løg og sved i 2 minutter under konstant omrøring indtil gennemsigtig.Tilsæt revet blomkål til gryden; sauter i 1 minut eller bare indtil det er varmt.Indarbejd gurkemeje. Rør kontinuerligt.Overfør til en serveringsskål.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 146; fedt: 11 g; mættet fedt: 4.5g; kulhydrater: 5 g; fiber: 2 g; protein: 1 g.

5 af 6

Moya McAllister

Georgia Peach Turkey Burger

Udnyt søde sommer ferskner for at tilføje fugt og smag til fedtfattig kalkunbryst.

ingredienser

Gør: 4 portioner2 spsk. Olivenolie 2 skalotteløg, hakket med et papirhåndklæde

Kørselsvejledning

Varm olie i en sauterpande over medium høj varme. Tilsæt skalotteløg og selleri; sved i 30 sekunder. Tilsæt fersken; sauter i 1 minut, indtil den er let brun, men fast. Fjern fra varmen; omrør dragon og hvid peber. Tilsæt blandingen i en lille skål, og lad den køle af i køleskabet.Når blandingen er afkølet, kombineres den med kalkun; form 4 patties.Varm grill til medium høj. Kog burgere i 5 minutter inden du vender. Luk låget og kog 5 til 8 minutter mere, eller indtil burgernes indre temperatur når 165 ° F.Pak burger i salat, fastgør med spyd.Server med grillet fennikel og rødløgssalat.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 204; fedt: 8 g; mættet fedt: 1 g; kulhydrater: 5 g; fiber: 1 g; protein: 29g.

Grillet fennikel og rødløgssalat

ingredienser

Gør: 8 portioner2 røde løg, ikke-skrællet 2 pærer fennikel, stængler fjernet, bønner forbeholdt 1 engelsk agurk, skrællet og skåret i en vinkel 2 modne avocadoer, skrællet, udstenede og skåret i længderetningen 1 spsk frisk dragon 1/4 kop hvid balsamico-vinaigrette *

Kørselsvejledning

Indstil grillen til medium høj varme. Placer løg over den varmeste del af grillen og kog i 10 minutter. Vend løg over; grill i yderligere 10 minutter. Når det er gjort, skal ydersiden forkulles, og indersiden skal begynde at blødgøre.Flyt løg til indirekte varme eller fra grillen. Placer fennikel over varme og grill i 2 minutter på hver side. Fjern fennikel og løg fra varmen; afkøles, indtil det er helt køligt.Når det er køligt, skal du skrælle forkullet uden for løg og afskære enderne. Skær løg i halve og i strimler. Skær fennikel i halve og i strimler.Kombiner de resterende ingredienser i en blandeskål og kast. Arranger i en serveringsskål.

Næringsindhold (med vinaigrette)

Kalorier: 255; fedt: 21 g; mættet fedt: 3g; kulhydrater: 17 g; fiber: 5 g; protein: 2 g.

* Hvid balsamico vinaigrette

ingredienser

Gør: 8 portioner1⁄2 kop ekstra jomfru olivenolie 1⁄2 kop hvid balsamico eddike 1 fed hvidløg, knust 1 tsk sennepsfrø, maltsalt og malet sort peber efter smag

Kørselsvejledning

I en lille skål piskes olie, eddike, hvidløg og sennepsfrø sammen. Smag til med salt og sort peber.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 142; fedt: 13 g; mættet fedt: 2 g; kulhydrater: 5 g; fiber: 0g; protein: 0 g.

6 af 6

Moya McAllister

Ahi tun med Macadamia Ferskenchutney og Avocado Tomat Salat

Sær eller grill frisk tun af høj kvalitet ved høje temperaturer, og de naturligt forekommende sukkerarter reagerer med aminosyrer i kødet for at danne hundreder af forskellige smagsforbindelser. Denne salatopskrift giver nok til at servere otte, så spar nogle rester.

ingredienser

Gør: 6 portioner4 6-oz Ahi tunbøffer, skåret fra midten af ​​lænden, ca. 2 tommer tyk krakket sort peber 2 spsk Macadamia-møtrikolie (kan også bruge druefrø, avocado eller olivenolie)Macadamia-ferskenchutney1 kop æblecidereddike 2 spsk kokosnødsukker 2 ferskner, udstenede og terninger 10 ristede macadamianødder, knustAvocado-arvestykke tomatsalat4 Hass-avocadoer, udstenede og terninger 1 pint Arvestykke eller kirsebærtomater, halveret 1 spsk olivenolie 3 spsk limejuice 2 spsk hakket estragonsea salt og sort peber efter smag

Kørselsvejledning

For at forberede chutney, lad æblecidereddike og kokosnødsukker simre over medium varme, indtil den er reduceret med halvdelen.Tilsæt ferskner og nødder; lad dem simre i yderligere 2 minutter. Fjern gryden fra varmen. Afkøles til stuetemperatur.Varm grill til medium høj. Gnid tun med peber og olie. Anbring tun over direkte varme og sår i 1 minut.Drej 90 ° og kog i yderligere et minut, inden du vender om. Gentag processen på den anden side. Når du er færdig, skal tun være rød og kølig i midten. Overfør tun til et skærebræt og skiv med en meget skarp kniv.Kombiner alle ingredienser til avocado-arvestykke tomatsalat i en lille blandeskål. Bland forsigtigt, og sørg for ikke at mose avocado. Sked lige på fire plader og top tun.

Ernæringsoplysninger (pr. Portion med salat og chutney)

Kalorier: 565; fedt: 34 g; mættet fedt: 5 g; kulhydrater: 27g; fiber: 10 g; protein: 44 g.

Tilbage til intro

Tag en lav-carb-grill

Sikker på, du kan spise rent på din gennemsnitlige baghavsgrill, hvis du holder dig til bunless burgere og visne salater. Men det er ikke meget sjovt. Indtast disse højprotein, lav-carb, Paleo-inspirerede grillopskrifter med verdslige smag og unikke kombinationer, der giver dig mulighed for at holde fast i din spiseplan uden at ofre smag eller ernæring.

”For mig er grillning en oplevelse mere end blot en madlavningsmetode. Det er en begivenhed, der engagerer alle vores sanser, ”siger James Phelan, kok og ejer af J. William Culinary og medforfatter af Paleo Grilling: En moderne huleboers guide til madlavning med ild. ”Derudover frembringer varmen en kompleksitet af smag, hvad enten det er kød, fjerkræ, fisk og skaldyr eller grøntsager.”Par denne billetpris med vores yndlings skyldfri sommercocktails til en sommernat, som alle vil elske.

Opskrifter tilpasset fra Paleo Grilling: En moderne huleboers guide til madlavning med ild, af Tony Federico og James William Phelan (Fair Winds Press).

Opskrifter af James Phelan; Fotografier af Moya McAllister; Food Styling af Dana Bonagura

Koreanske lamburgere med grillede Portobello “Boller” og Kimchi

Portobello-svampe er en perfekt erstatning for carb-tunge boller i disse asiatisk-inspirerede burgere. Lam har en rig smag, men du kan dele i hakket oksekød, hvis du foretrækker det.

ingredienser

Gør: 4 portioner

• 8 store portobello-svampe med stængler fjernet
• olivenolie
• havsalt
• sort peber
• 1 lb malet lam (kig efter 90/10 blanding)
• 1 spsk finhakket hvidløg
• 1 tsk rød chili flager
• 1 tsk syltet ingefær, hakket
• 2 forårsløg, tyndt skåret
• 2 spsk risvin (kan deles i tør sherry)
• 1⁄2 spsk ristet sesamolie
• 1⁄2 tsk grovmalet havsalt
• 1⁄2 tsk friskmalet sort peber

Til topping:

• 1 kop kimchi (køb i asiatiske specialbutikker)
• 1⁄4 lille rødløg, tyndt skåret
• 1⁄4 kop strimlet gulerod
• 2 oz frisk napakål, tyndt strimlet

Kørselsvejledning

1. Varm grill til medium høj. Drys champignonhætter med olivenolie og krydre med salt og peber. Arranger svampe med hætten nedad på den del af grillen, der har indirekte varme. Luk låget og kog 15 til 20 minutter eller indtil det er mørt. Fjern og læg på en plade foret med papirhåndklæder; dække over.
2. For at forberede burgere skal du kombinere lam i en stor skål med resterende ingredienser. Form i fire patties og læg dem over direkte varme. Kog burgere i ønsket grad og læg dem til side på en tallerken for at hvile.
3. For at servere skal du dreje en champignon gælleside op og derefter placere burger oven på svampen. Tilsæt en portion kimchi og et par skiver rødløg, gulerod og kål. Top burger med anden portobello-svampebolle; pakk halvvejs med slagterpapir eller folie.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 484; fedt: 36.5g; mættet fedt: 13 g; kulhydrater: 19 g; fiber: 5 g; protein: 24 g.

Sorte kyllingebryst og Thai Cashew Slaw

At sorte kød over høj varme tilføjer utrolig smag og konsistens, men pas på: For at undgå at sorte dine hænder skal du også bruge lange tænger og handsker.

ingredienser Gør: 4 portioner

• 1 1/2 spsk røget paprika
• 1 spsk granuleret hvidløg
• 1 spsk dehydreret løg
• 1 spsk malet tørret timian
• 1 tsk friskmalet sort peber
• 1 tsk malet chipotle chili peber
• 1/2 tsk havsalt
• 4 kyllingebryst, udbenede og uden skind (5 til 6 ounce hver)
• 4 spsk olivenolie, delt
• 2 citroner, halveret

Kørselsvejledning

1. Forbered grillen og læg en stegepande-stegepande direkte over flammen. Lad stegepanden varme op i ca. 30 minutter.
2. I en lille skål kombineres paprika, hvidløg, løg, timian, sort peber, chili peber og salt. Gnid kylling med 2 spsk olie; derefter pels på alle sider med krydderier.
3. Anbring kylling forsigtigt i stegepanden. Hæld 2 spsk olie over hvert stykke, og lad kyllingen koge i 2 minutter, før den vendes.
4. Flyt stegepanden til indirekte varme ved hjælp af grillhandsker, og lad kyllingen fortsætte med at lave mad, indtil saft fra kødet er klart, eller det når en indre temperatur på 165 ° F. Klem frisk citron over hvert stykke inden servering.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 259; fedt: 16 g; mættet fedt: 2 g; kulhydrater: 6 g; fiber: 1 g; protein: 24 g.

Thai cashew slaw

ingredienser

Gør: 8 portioner

• 1 hoved grøn kål, strimlet tyndt
• 1 rødløg, barberet tyndt
• 3 stængler selleri, skåret tyndt
• 2 gulerødder, revet

Kokosnød-cashew marinade

• 1⁄4 kop rødvineddike
• 3 spsk kokosmælk fuldfedt
• 2 spsk kokosolie 11⁄2 tsk sesamolie
• saft af 1 lime
• 2 spsk cashewsmør
• 1⁄2 tsk rød peberflager
• 1 spsk ingefær, hakket
• 2 tsk hvidløg, hakket
• 1 tsk hvide sesamfrø
• 1 spsk koriander, hakket
• zest af 1 kalk

Kørselsvejledning

1. Kombiner de første seks marinadeingredienser i en skål. Pisk forsigtigt og derefter mere aggressivt, da blandingen bliver glat. Tilsæt resterende ingredienser.
2. Kast kål, løg, selleri og gulerødder med marinade og afkøles i 1 time; tjene.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 106; fedt: 7 g; mættet fedt: 4 g; kulhydrater: 11 g; fiber: 1 g; protein: 3g.

Grillede svinekoteletter med Apple Saffron Compote

Den søde-sure-kompot parres perfekt med svinekød; server med blomkålris.

ingredienser

Gør: 6 til 8 portioner

• 3 spsk honning
• 1/2 kop æblecidereddike
• 10 safran tråde
• 2 Golden Delicious æbler, skrællet, kernet og i terninger

Svinekoteletter:

• 2 svinemørbrad, trimmet af fedt og sølvskind
• 1 spsk havsalt
• 1 spsk sort peber
• 2 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

1. For at fremstille kompot skal du kombinere honning, eddike og safran i en lille gryde. Reducer med halvdelen, kog over lav varme, indtil den er let sirupagtig. Tilsæt æbler og kog 2 minutter mere under omrøring. Reserver og lad den køle af.
2. Skær mørbrad i 1 på et skærebræt.5 stykker. Sæt med salt og peber, og pund derefter forsigtigt med kødhammer indtil ca .5 "tyk. Anbring mørbrad på foret arkpande; sæt til side.
3. Forvarm grillen til medium, og belæg den med olie. Placer mørbrad på grillen. Kog 2 minutter, drej derefter 90 ° og kog i yderligere 2 minutter. Flip kød; gentag processen på den anden side. Fjern fra grillen; lad hvile i 5 minutter.
4. Top med Apple-Saffron Compote og server med blomkålris.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 140; fedt: 6 g; mættet fedt: 1 g; kulhydrater: 17g; fiber: 1 g; protein: 8 g.

Blomkålris

ingredienser

Gør: 4 portioner

• Blomkål med 1 hoved, kernet med fjernede blade
• 2 spsk kokosolie
• 1⁄2 lille gul løg i terninger
• 2 tsk gurkemeje i pulverform

Kokosnød-cashew marinade

• 1⁄4 kop rødvineddike
• 3 spsk kokosmælk med fedt
• 2 spsk kokosolie 11⁄2 tsk sesamolie Saft af 1 lime
• 2 spsk cashewsmør
• 1⁄2 tsk rød peberflager
• 1 spsk ingefær, hakket
• 2 tsk hvidløg, hakket
• 1 tsk hvide sesamfrø
• 1 spsk koriander, hakket
• zest af 1 kalk

Kørselsvejledning

1. Skær blomkål i kvartaler. Riv med den grove side af en kasserist eller rivekniv på en fødevareprocessor.
2. Varm en stor sautepande over medium høj varme. Tilsæt olie; opvarm i 15 sekunder.
3. Tilsæt løg og sved i 2 minutter under konstant omrøring indtil gennemsigtig.
4. Tilsæt revet blomkål til gryden; sauter i 1 minut eller bare indtil det er varmt.
5. Indarbejd gurkemeje. Rør kontinuerligt.
6. Overfør til en serveringsskål.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 146; fedt: 11 g; mættet fedt: 4.5g; kulhydrater: 5 g; fiber: 2 g; protein: 1 g.

Georgia Peach Turkey Burger

Udnyt søde sommer ferskner for at tilføje fugt og smag til fedtfattig kalkunbryst.

ingredienser

Gør: 4 portioner

• 2 spsk olivenolie
• 2 skalotteløg, hakket
• 1 stilk selleri, terninger
• 1 mellemstore fersken, let moden, udstenede og terninger små
• 2 kviste estragon, finhakket
• 1⁄2 tsk hvid peber
• 1 lb formalet kalkunbryst
• 4 blade grøn-eller rød-blad salat, vasket og tørret med et papirhåndklæde

Kørselsvejledning

1. Varm olie i en sauterpande over medium høj varme. Tilsæt skalotteløg og selleri; sved i 30 sekunder. Tilsæt fersken; sauter i 1 minut, indtil den er let brun, men fast. Fjern fra varmen; omrør dragon og hvid peber. Tilsæt blandingen i en lille skål, og lad den køle af i køleskabet.
2. Når blandingen er afkølet, kombineres den med kalkun; form 4 patties.
3. Varm grill til medium høj. Kog burgere i 5 minutter inden du vender. Luk låget og kog 5 til 8 minutter mere, eller indtil burgernes indre temperatur når 165 ° F.
4. Pak burger i salat, fastgør med spyd.
5. Server med grillet fennikel og rødløgssalat.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 204; fedt: 8 g; mættet fedt: 1 g; kulhydrater: 5 g; fiber: 1 g; protein: 29g.

Grillet fennikel og rødløgssalat

ingredienser

Gør: 8 portioner

• 2 røde løg, ikke-skrællet
• 2 pærer fennikel, stængler fjernet, frø reserveret
• 1 engelsk agurk, skrællet og skåret i en vinkel
• 2 modne avocadoer, skrællet, udstenede og skåret i længderetningen
• 1 spsk frisk dragon
• 1⁄4 kop Hvid Balsamico Vinaigrette *

Kørselsvejledning

1. Indstil grillen til medium høj varme. Placer løg over den varmeste del af grillen og kog i 10 minutter. Vend løg over; grill i yderligere 10 minutter. Når det er gjort, skal ydersiden forkulles, og indersiden skal begynde at blødgøre.
2. Flyt løg til indirekte varme eller fra grillen. Placer fennikel over varme og grill i 2 minutter på hver side. Fjern fennikel og løg fra varmen; afkøles, indtil det er helt køligt.
3. Når det er køligt, skal du skrælle forkullet uden for løg og afskære enderne. Skær løg i halve og i strimler. Skær fennikel i halve og i strimler.
4. Kombiner de resterende ingredienser i en blandeskål og kast. Arranger i en serveringsskål.

Næringsindhold (med vinaigrette)

Kalorier: 255; fedt: 21 g; mættet fedt: 3g; kulhydrater: 17g; fiber: 5 g; protein: 2 g.

* Hvid balsamico vinaigrette

ingredienser

Gør: 8 portioner

• 1⁄2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1⁄2 kop hvid balsamico
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 tsk sennepsfrø, jorden
• salt og malet sort peber efter smag

Kørselsvejledning

I en lille skål piskes olie, eddike, hvidløg og sennepsfrø sammen. Smag til med salt og sort peber.

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier: 142; fedt: 13 g; mættet fedt: 2 g; kulhydrater: 5 g; fiber: 0g; protein: 0 g.

Ahi tun med Macadamia Ferskenchutney og Avocado Tomat Salat

Sær eller grill frisk tun af høj kvalitet ved høje temperaturer, og de naturligt forekommende sukkerarter reagerer med aminosyrer i kødet for at danne hundreder af forskellige smagsforbindelser. Denne salatopskrift giver nok til at servere otte, så spar nogle rester.

ingredienser

Gør: 6 portioner

• 4 6-oz Ahi tunbøffer, skåret fra midten af ​​lænden, ca. 2 tommer tykke
• krakket sort peber
• 2 spsk Macadamia-møtrikolie (kan også bruge druefrø, avocado eller olivenolie)

Macadamia-ferskenchutney

• 1 kop æblecidereddike
• 2 spsk kokosnødsukker
• 2 ferskner, udstenede og terninger
• 10 ristede macadamianødder, knust

Avocado-arvestykke tomatsalat

• 4 Hass-avocadoer, udstenede og terninger
• 1 pint Arvestykke eller cherrytomater, halveret
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk limejuice
• 2 spsk hakket dragon
• havsalt og sort peber efter smag

Kørselsvejledning

1. For at forberede chutney skal du simre æblecidereddike og kokosnødsukker over medium varme, indtil den er reduceret med halvdelen.
2. Tilsæt ferskner og nødder; lad dem simre i yderligere 2 minutter. Fjern gryden fra varmen. Afkøles til stuetemperatur.
3. Varm grill til medium høj. Gnid tun med peber og olie. Anbring tun over direkte varme og sår i 1 minut.
4. Drej 90 ° og kog i yderligere et minut, inden du vender om. Gentag processen på den anden side. Når du er færdig, skal tun være rød og kølig i midten. Overfør tun til et skærebræt og skiv med en meget skarp kniv.
5. Kombiner alle ingredienser til avocado-arvestykke tomatsalat i en lille blandeskål. Bland forsigtigt, og sørg for ikke at mose avocado. Sked lige på fire plader og top tun.

Ernæringsoplysninger (pr. Portion med salat og chutney)

Kalorier: 565; fedt: 34 g; mættet fedt: 5 g; kulhydrater: 27g; fiber: 10 g; protein: 44 g.