Din nye favoritbrunchret er denne Shakshuka
For den britiske kok Yotam Ottolenghi er ægget det perfekte prikken over i'et - nøglen til at færdiggøre en ret, der er "næsten der.”En af hans yndlingsægretter er den tunesiske hæfteklamme shakshuka, som han med sin hakkede hvidløg, peberfrugter, fyrig harissa og bagt æg beskriver som” drama i munden.”
Ottolenghi foreslår dette som en ideel brunch: ”Det er en rigtig uformel ret - du kan gøre alt arbejdet på forhånd, så alt hvad du behøver er noget crusty hvidt brød til at tørre saftene op. Det har også magiske egenskaber, der rydder tømmermænd.”
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk harissa (tunesisk chilipasta)
- 2 tsk tomatpuré
- 2 store røde peberfrugter i terninger
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 tsk malet spidskommen salt
- 5 store modne tomater, hakket
- 4 store fritgående æg plus 4 æggeblommer
- ½ kop labneh (libanesisk flødeost) eller tyk yoghurt
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 350 °. Varm olivenolie i stor gryde over medium varme; tilsæt harissa, tomatpuré, peberfrugter, hvidløg, spidskommen og ¾ tsk salt. Rør og kog i ca. 8 minutter, så peberfrugterne blødgør.
- Tilsæt tomater, lad dem simre let og kog i 10 minutter mere, indtil du har en ret tyk sauce. Smag til krydderier.
- Lav 8 små dyp i saucen. Knæk forsigtigt æggene og hæld forsigtigt hvert i sin egen dip. Gør det samme med æggeblommer. Brug en gaffel til at hvirvle æggehviderne lidt med saucen, og pas på ikke at knække æggeblommer.
- Anbring gryden i ovnen, bages i 8 til 10 minutter, indtil æggehviderne er indstillede, men æggeblommer stadig løber. (Du kan dække gryden med et gennemsigtigt låg, hvis du ønsker at fremskynde processen.)
- Fjern fra ovnen, lad det stå i et par minutter for at sætte sig, sked derefter i individuelle plader og server med labneh eller yoghurt.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer