Tofu Avocado Scramble

ingredienser

• 12 oz fast tofu
• 1 spsk olivenolie
• 2 1⁄2 spsk gurkemeje krydderiblanding *
• salt efter smag
• peber efter smag
• 2 spsk kop strimlet cheddarost, hvis det ønskes
• 2 organiske fuldkornsindpakninger
• 1 avocado, skåret i skiver
• 1⁄2 kop spinat
• * Brug ekstra krydderiblanding som gnidning til kylling, fisk, svinekød eller tofu eller tilsæt til ris eller quinoa retter.
• Gurkemeje Spice Mix (laver 1 kop tør krydderiblanding):
• 7 spsk gurkemeje
• 4 spsk løgpulver
• 3 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk spidskommen pulver
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk cayennepulver

Kørselsvejledning

1. Hæld tofu ud og klapp tør for at fjerne væske, og hak derefter. Varm olivenolie i stegepande og tilsæt hakket tofu, sauter på medium varme. Tilsæt krydderiblanding og salt og peber efter smag.
2. Placer wrap på et skærebræt, og tilsæt skiver avocado, spinat og varm tofu blanding (og ost, hvis det ønskes); luk wrap, og rul. Skær i to halvdele, og nyd det.

Vil du have en kopi på farten?