Ved første øjekast lyder proteinpulver fra græsfodrede køer som en god idé. Det er helt sikkert sundt, ikke? Sikker på, mere essentielle fedtsyrer, ingen antibiotika og ingen kvægvæksthormoner, der får mærkelige tumorer til at spire fra din krop. Og glem alt om at drysse det omkring gulvbrædderne for at dræbe skadedyr, fordi det også er pesticidfrit.
Men at få alt jazzet op om græsfodret eller organisk proteinpulver er som at blive jazzet om en astronomisk prissat ny brødrister lavet af Elon Musk fra Tesla, fordi den er elektrisk. Du bringer det hjem og føler det hele højteknologisk, men din 8-årige skyder dig ned ved at spørge: ”Men er ikke alle brødristere elektriske, far?”
Ja, de er, Junior, og på samme måde er næsten alle legitime kvalitetsproteinpulvere fri for antibiotika og pesticider, ligesom græsfodrede, organiske sorter. Og den påståede overflod af essentielle fedtsyrer og mangel på kvægvæksthormoner, der findes i protein, der er fodret med græs? De er også et ikke-spørgsmål.
Isolering af valle er en delikat, besværlig proces. Du skal effektivt adskille og koncentrere individuelle vallebestanddele, mens du fjerner næsten alle fedt- og fedtrester. Denne proces fjerner eventuelle forurenende stoffer som antibiotika og endda pesticider.
Dette gælder også for micellært kasein, guldstandarden for proteiner. Det produceres gennem mikrofiltrering, en proces der, mens valleprotein, lactose og de store micellære kaseinkugler passerer gennem sarte membraner, men filtrerer forurenende stoffer ud.
Slutresultatet er et produkt så rent som ethvert græsfødt, organisk proteinpulver, så det er latterligt at afskaffe flere penge til græsfodrede versioner, der sandsynligvis kører højt på renheden og sundhedens aura forbundet med alt, hvad græsfodres og naturligt snarere end videnskab.
Det er rigtigt, at mælk fra græsfodrede køer har en bedre fedtsyreprofil end mælk fra korn eller kornfodrede køer. En mælkeprøve på 100 gram fra køer, der er fodret med græs, indeholder ca. 32 mg. af omega-3 fedtsyrer sammenlignet med 19.8 mg. af essentielle fedtsyrer, der findes i almindelig mælk.
Det er en forskel på 12.2 mg. af omega-3 fedtsyrer, hvilket er ubetydeligt, men diætist Sean Casey har taget det endnu længere. Han påpeger, at producenterne ved forarbejdning af standard valleprotein udtager næsten alt fedt og efterlader måske ca. 2 gram pr. Portion.
Ved hjælp af lidt matematik beregner han, at den gennemsnitlige portion på 25 gram protein fra mælken fra græsfodrede køer ville indeholde ca. 8 mg. mere essentielle fedtsyrer end en ækvivalent mængde proteinpulver afledt af konventionelle køer.
Hvis du mener, at en servering af koncentrerede fiskeoliekapsler af høj kvalitet indeholder over 3.000 mg. af essentielle fedtsyrer, 8 ekstra mg. af essentielle fedtsyrer er næppe nok til at slå dit bryst rundt. At betale ekstra for græsfodret protein er meningsløst.
Det er rigtigt, at mælkeproducenter ofte injicerer køer med bovint somatotropin (bST, alias bovint væksthormon) for at øge mælkeproduktionen, men der er to store ting at overveje her.
Først og fremmest producerer køer bST naturligt, og niveauerne af bST, der findes i mælk, spænder fra nul til 10 dele pr. end niveauer, der findes i køer, der ikke behandles med det.
Men endnu vigtigere er bST en stor honkin-polypeptidkæde. Hvis det var en kæde af jernbanevogne i stedet for aminosyrer, ville du være følelsesladet fast ved toget, der krydser, og lytte til Björks største hits i cirka en halv time.
Hvad jeg er ved er, at for at dette enorme molekyle skal have nogen biologiske virkninger i dig, ville det først skulle overleve behandlingen af proteinpulveret intakt. Men selvom det overlevede behandlingen og gjorde det til dit fordøjelsessystem, ville dit fordøjelsessystem spalte det op i dets bestanddele. Ergo, ingen skadelige virkninger for dig, bare tilsat protein.
Så vær ikke bekymret over bovine somatotropiner. Medmindre en mælkeproducent fejler dig for en Holstein og injicerer nogle i din flanke, vil du ikke blive udsat for dem.
Der er stort set ingen ernæringsmæssig forskel mellem kasein eller valle, der stammer fra mælk fra græsfødte køer eller almindelige ol 'Joe-køer. Og ideen om, at græsfodret eller organisk proteinpulver på en eller anden måde er mere rent eller sundere end ikke-græsfodret eller ikke-organisk, er bare hype. Betal ikke ekstra, når du ikke behøver.
Endnu ingen kommentarer