Dårligt gammelt hørfrø var engang en voksende stjerne i ernæringsverdenen. Det blev udråbt som den højeste kilde til omega-3 fedtsyrer, der ikke er hav, så hvis du ikke kunne lide at spise makrel, sild eller østers hver dag, var hørfrø din pige.
Men så fandt folk ud af, at hørfrø kom med en omega-3 fangst: Den indeholdt faktisk ikke DHA eller EPA, de omega-3'er, som menneskekroppen har brug for. I stedet indeholdt den alfa linolensyre, som kroppen skal konvertere til DHA og EPA.
Det lyder måske ikke som en big deal, men det viser sig, at omdannelsesprocessen er en slags tung enzymatisk løft for kroppen, så meget, at kun 10 til 15% af linolensyren omdannes til DHA og EPA (resten er brændt som energi).
Så hørfrø faldt ud af favør. Det blev overladt til at smelte på hylderne hos Whole Foods, overgået til de yngre og smukkere chiafrø, men rolig, hørfrø er ikke hævnhugget som din eks. Hun tager dig tilbage, for det er bare den slags storhjertede frø, hun er.
Og selvom hun måske ikke har omega-3 hestekræfter fra sine fiskagtige venner, kan det tilføje en daglig teskefuld eller to til din diæt forbedre dit helbred betydeligt i følgende kategorier:
Hørfrø, i det mindste i dyreforsøg, har vist sig at være effektiv til at bremse opbygningen af plaque induceret af diæt med højt kolesterol og fedtindhold ud over at sænke cirkulerende niveauer af transfedt.
Hvad angår menneskelige forsøg har hørfrø vist sig at reducere det systoliske og diastoliske blodtryk markant, så meget at det førte til en forudsigelse af et fald på 50% i forekomsten af hjerteanfald og slagtilfælde.
Hørfrø i kosten reducerede blodsukkeret hos mennesker med type 2-diabetes sammen med at sænke blodsukkeret hos mennesker med prediabetes.
En gennemgang af ti humane forsøg førte til den konklusion, at hørfrø reducerede hastigheden af tumorvækst hos kvinder med brystkræft. Kræft i prostata, lunge, tyktarm, æggestok, endometrium, lever og livmoderhals er også hæmmet af hørfrø.
Kvinder involveret i en 12-ugers, randomiseret undersøgelse viste, at hørfrøolie i kosten førte til et signifikant fald i trans-epidermalt vandtab, hudruhed og skalering med en stigning i hudhydrering og fylde.
På grund af dets høje fiberindhold har hørfrø vist meget løfte om at give lindring af forstoppelse, ud over at reducere symptomer på irritabel tarmsyndrom (IBS). Det ser også ud til, at det er gæret i tarmen og fører til dannelsen af kortkædede fedtsyrer, som gunstigt kan ændre det mikrobielle mikromiljø.
Mens vi generelt tænker på hørfrø i sin helfrøform, er den også tilgængelig i form som hørfrøolie og som delvist affedtet hørfrømel. For nylig er en "mælk" -formular kommet ind på markedet for at konkurrere med mandel- og havremælk.
Sidstnævnte iteration vinder hurtigt popularitet, da den ikke indeholder kolesterol eller lactose, er velegnet til mennesker med soja-, nød- eller glutenallergi og er mere sund end mandelmælk.
Jeg foretrækker dog formen, da den tilføjer fødevarer en lidt nøddeagtig smag. Knusing af det ydre frø gør også både ALA og ecoisolariciresinoldiglucosid (SDG), hørets dominerende antioxidant polyphenol, mere biotilgængelig.
Knusing af frøet ved formaling udsætter imidlertid også disse kemikalier for oxidation, så det er nødvendigt at opbevare hørfrø i fryseren for at bevare dets magi.
Hvert næringsstof eller mad ser ud til at have sine modstandere, og hørfrø er ingen undtagelse. De fortæller dig, at proteasehæmmere, phytinsyrer, linantin og cyanogene glycosider, der findes i hør, gør det umuligt eller usandsynligt, at kroppen vil være i stand til at absorbere og drage fordel af det.
De har ret i teorien, men forkert i praksis, da flere undersøgelser ikke har rapporteret nogen skadelige virkninger fra disse hørkomponenter.
Andre partibobler klager over cyanidet, der dannes i tarmen, når hør indtages, ligesom cyanid nogensinde har dræbt nogen. Okay, det har det, men dette er ikke et problem her. At tage en til to teskefulde hør vil resultere i ca. 5-10 mg. af hydrogencyanid, der fremstilles, men den menneskelige krop kan let afgifte op til 100 mg. af cynanid om dagen.
Bare hold dit hørforbrug nede på mindre end et kilo om dagen (2.2 pund), hvilket jeg ikke ville tro, ville være et problem.
For at høste fordelene ved hørfrø skal du tilføje en teskefuld eller to om dagen til alt, hvad der kan drage fordel af dets struktur eller smag, fra havregryn til salat eller yoghurt til supper. Start dog langsomt, da din tarm kan gøre oprør mod en så stor dosis fiber, hvis den ikke er vant til det.
Endnu ingen kommentarer