Folk, der følger paleodiet, undgår korn. De føler, at moderne korn indeholder tre "giftstoffer", der generelt er pro-inflammatoriske. Disse tre påståede giftstoffer er fytater, gluten og lektiner.
Disse kornkomponenter er under visse omstændigheder betinget problematiske, men en ny undersøgelse viser, at en diæt, der er tung i korn, faktisk er antiinflammatorisk. Men lad mig sætte det på paleosprog for at sikre, at der ikke er nogen misforståelse: Hulebjørn baaaad. Hele korn goooood.
Danske forskere rekrutterede 50 overvægtige og delte dem tilfældigt i to grupper. En gruppe indtog en fuldkornsdiæt (bestående af 179 +/- 50 gram om dagen hvede, rug, byg, havre, brun og rød ris, hirse og tørret majs) i 8 uger. De gik derefter tilbage til deres traditionelle diæt i 6 uger, hvorefter de fulgte en diæt med raffinerede korn (13 +/- gram om dagen) i yderligere 8 uger. Den anden gruppe af emner afsluttede undersøgelsen i omvendt rækkefølge.
Hele korn diæt førte til et fald i kropsvægt (fedt) sammen med en reduktion i seruminflammatoriske markører, inklusive interleukin-6 (IL-6) og C-reaktivt protein. Især reduktionen i IL-6 var direkte forbundet med indtagelse af rug. Måske overraskende kunne DNA-sekventering af deltagerens afføringsprøver ikke påvise ændringer i sammensætningen af deres tarmbakterier.
Forskere, der er sympatiske over for paleo-synspunktet, hævder, at mange fordøjelses- og inflammatoriske sygdomme korrelerer direkte med indtagelsen af moderne korn, især hvede. Denne undersøgelse viser i det mindste, at det ikke er det.
Desuden kan spisning af fuldkorn give dig en lang liste over gavnlige fytokemikalier, der plejer dit helbred og forhindrer sygdom. En diæt, der inkluderer fuldkorn, kan også føre til et tab af kropsfedt, sandsynligvis fordi de fylder dig og forhindrer sult.
Endnu ingen kommentarer