Tip Gør ikke dette mod frugt eller grøntsager!

Jeg skrev for nylig om, hvordan gulerødder næsten kunne betragtes som en ”orange krop.”

Jeg sjovede bare rundt med navnet, men jeg prøvede at komme med et punkt om, hvordan to kemikalier, der findes i gulerødder - de fede alkoholer falcarinol og falcarindiol - kan fremme fysiske ændringer ved at øge insulinfølsomheden næsten lige så godt som det kraftige antidiabetika. rosiglitazon.

Disse to fede alkoholer blokerer fedtceller fra at absorbere mere fedt sammen med at få muskelceller til at absorbere mere glukose. (4) Ud over deres potentielle virkninger på fysik, citerede jeg imidlertid forskning om, hvordan de samme to fedtsyrer, der findes i gulerødder, kunne reducere dine chancer for at udvikle tyktarmskræft eller prostatacancer betydeligt. (1,3)

Tilsvarende forskning fandt ud af, at at spise kun 50 gram gulerod om dagen (mindre end vægten af ​​en mellemstor gulerod) kan reducere en mands chance for at udvikle prostatakræft med en mind-blowing 50%. (6)

Jeg står ved alt det, jeg rapporterede, men jeg er nødt til at foretage et vigtigt tillæg til min artikel, og det er et råd, du uden tvivl har hørt før, men sandsynligvis har ignoreret:

Vask, men skræl ikke dine gulerødder, før du spiser dem. For den sags skyld skal du ikke skrælle nogen grøntsag eller frugt, du ikke behøver, inklusive meget, som du normalt ikke engang ville overveje at spise uden at skrælle, fordi du let kunne udslette alle de insulinsensibiliserende og kræftforebyggende fordele, i ud over meget mere.

Ikke skrælning er tiltalende

Du kender de to fede alkoholer, jeg lige har nævnt ovenfor, dem der er involveret i at øge insulinfølsomheden, hvilket gør det svært for fedtceller at absorbere fedt og forhindre prostatacancer?

De samme forskere, der sammenlignede dem med et stærkt antidiabetisk lægemiddel, fandt også, at gulerodsskræl indeholdt ca. 10 gange mere falcarinol og falcarindiol end det faktiske gulerodskød. (2)

Visst, kødet af grøntsagen indeholder stadig nogle af de to fedtsyrer, men du vil sandsynligvis miste mere end halvdelen af ​​de fedtbekæmpende, kræftdæmpende fedtalkoholer ved at skrælle din gulerod.

Dette gælder også for mange andre frugter og grøntsager, hvis skind, ligesom gulerødder, indeholder et overflødighedshorn af fibre, vitaminer, mineraler, polyfenoler og andre fytokemikalier, så stop med at skrælle næsten enhver forbandet frugt eller grøntsag, du kan tænke på.

Og ikke bare beslutte ikke at skrælle de konventionelle - bliv lidt freaky i din ikke-skrælning.

Orangutanger skræller ikke deres bananer. Hvorfor skal du?

Indiansk folklore er fyldt med historier om, hvordan folkene i stammerne brugte enhver del af et dyr og ikke spildte noget. Nå, tag en lektion fra dem, Dans med agurker, ved enten ikke at skrælle eller genindføre skaller af følgende frugter og grøntsager:

• Gulerødder
• Æbler
• Kartofler
• Søde kartofler
• Agurker
• Auberginer
• Courgetter
• Kiwier
• Bananer
• Appelsiner
• Vandmeloner

Okay, jeg ved, at de sidste fire ting på denne liste - kiwier, bananer, appelsiner og vandmeloner - virker lidt underlige, men bær med mig. Kiwihuden er ret spiselig og kan ganske harmløst spises sammen med frugten.

At spise appelsinskal er lidt mere skræmmende, men du kan let genbruge skindene ved at pille dem, hugge dem op og bruge dem til at smage te, vand og andre drikkevarer.

Bananskræl kan blandes i shakes og drak eller stegt eller bages inden tygning, og vandmelonskaller kan saftes eller endda omrøres sammen med broccoli og gulerødder.

Hej, det lyder måske underligt, men det hele fungerer.

Hvad med pesticiderne??

Den anden tanke, der sandsynligvis dukkede ind i dit hoved, når du tænker på at spise ikke-skrællet frugt og grøntsager efter yuck, er sandsynligvis, ”Yikes, pesticidforgiftning!”Jeg bebrejder ikke dig, fordi det kan være en bekymring.

Denne bekymring er sandsynligvis, hvad der fik mange mennesker til at begynde at skrælle i første omgang. Jeg vil ikke sige, at frygten er ubegrundet, men pesticider kan også findes i kødet af frugten eller grøntsagen, da flere pesticider gennemsyrer huden, og andre, der er vandopløselige, finder vej ind i alle dele af planten.

Heldigvis betragtes flere af de frugter og grøntsager, jeg nævnte, som "sikre" eller i det mindste mere sikre end størstedelen af ​​frugt og grøntsager, der kommer op i handlen. De inkluderer kiwi, ægplanter, vandmeloner og søde kartofler.

Og hvis pesticider er bekymrede, er der mindst tre legitime måder at undgå problemet eller stort set dekontaminere dem:

1. Køb økologisk. Problem løst!
2. Vask dem i en 1% bagepulveropløsning i 2 til 8 minutter og skyll derefter med vand. Denne metode viste sig at fjerne 96% af phosmet og 86% af thiabendazol (phosmet trænger ind i huden til kun en dybde på 20 mikrometer, mens thiabendazol penetrerer til en forholdsvis dyb 80 mikrometer). (5)
3. Gør hvad jeg gør, som er "damprens" dine grøntsager ved at koge dem med en vegetabilsk damper. Ligesom bilvask gennemsyrer dampen kroge, kroge og porerne i grøntsagerne og vasker en stor procentdel af kemikalierne væk.

Bare drik ikke det resterende vand, som nogle granola crunchers måske taler for, så du ikke omdanner din lever til et giftigt affaldsdeponi.