En dag spiser vi relativt snart proteinpulver fremstillet af insekter. Jeg ved, du laver et skræmt lille afskyet-Yoda-ansigt lige nu, men alt peger på denne eventualitet.
Nuværende proteiner, der stammer fra mejeriprodukter, er enormt dyre, og prisen er stadig stigende. Kaseiner og valle koster proteinfirmaer op til 6 dollars et pund, hvilket er omkring 500 til 600 procent mere end hvad de koster i 90'erne. Og det er bare de grundlæggende ting. Proteiner af meget høj kvalitet kan koste så meget som 20 dollars pr. Pund.
Derefter skal virksomheder derudover tjene penge, og de bestemmer et prispoint, der belønner den butik, der sælger den, mellemmændene, der fik den i butikken, og selvfølgelig selv.
Ofte, for at reducere omkostningerne, "uærlige virksomheder" spike "deres protein med keratin fra hår, fjer, pels, og hvem ved hvad der ellers. (Nu kan du gøre dit sammenklappede Yoda-ansigt.) Det hele registreres som protein, men på ingen måde indeholder det alle de aminosyrer, du har brug for for at vokse muskler (eller andet væv). Det lader dog disse skurker barbere et par dollars fra deres produktionsomkostninger.
Omkostningerne vil dog sandsynligvis fortsætte med at stige. Derfor bliver virksomheder, både velrenommerede og uærlige, i sidste ende nødt til at overveje et billigere alternativ til kasein og valle.
Bortset fra deres eksoskeletter, der er lavet af ufordøjelig kitin, er insekter intet andet end protein og umættede fedtstoffer. Selv det ufordøjelige kitin er potentielt nyttigt, da det gør hvert insekt til en kombination af protein og metamucil.
Insekter er koldblodede, så de er virkelig effektive til at omdanne foder til protein. Overvej crickets. De har brug for 12 gange mindre foder end kvæg, 4 gange mindre end får og kun halvt så meget som kyllinger og svin. Og de (med undtagelse af kakerlakker, termitter og et par andre) gør det uden at producere drivhusgasser.
Tænk på, hvor let det ville være at masseproducere insekter til forbrug eller omdannelse til proteinpulver. Du behøver ikke rydde jord, du har ikke brug for meget foder, og mange kan leve af organisk affald. Med andre ord, hvis du kæber, er du halvvejs dertil for at blive en insektbonde, der sælger sin mini-husdyr til insektforarbejdningsanlæg! Hold dem hunde bevægende, cowboy, eller skal jeg sige, bugboy?
Tænk bare, du kunne have en mængde kakerlakker, en mønster af måltidorme, et kuld med lus, et drev af møgbiller eller en pakke pillebugs. Alle disse er spiselige insekter, der spises et eller andet sted rundt om i verden, ligesom myrer, bier, guldsmede, græshopper, grubs, midge fluer, stokke, vandbugs og voksorme. Nogle som bier smager angiveligt som "champignonbacon", mens nogle af de større versioner af kakerlak siges at smage som fedtet kylling.
Det betyder dog ikke noget, et teoretisk insektproteinpulver ville se ud og smage helt godartet, sandsynligvis smagfuldt på samme måde som nuværende proteinpulver er. Proteinvirksomheder ville endda føre reklamekrige og hævde, at deres grubproteinpulver har et bedre PER (proteineffektivitetsforhold) end voksormproteinpulver.
Sikker på, at det lyder frastødende, men al mad og antipatier er kulturelle; du spiser det, du voksede op med at spise. Ting som Jell-O (fra kogte dyre dele), hotdogs (har jeg engang brug for at detaljer om deres ingredienser?) og endda mejeriprodukter, ting vi tager for givet i den vestlige verden, er modbydelige for forskellige kulturer.
Men vi kommer derhen. Overvej at Safeco Field, hjemmet til Seattle Mariners, nu sælger ristede græshopper i parken lige ved siden af brats, hunde, burgere og Cracker Jacks, og de solgte ud af dem denne sidste åbningsdag.
Desuden nogle af disse spidsede proteinpulvere fra Kina? De er sandsynligvis allerede fyldt med bugprotein. Du ved det bare ikke.
Endnu ingen kommentarer