Der er en implicit forståelse for, at økologiske fødevarer er sundere for dig at spise, men virkeligheden ved økologisk mad er lidt vanskeligere. Først og fremmest er der en meget almindelig misforståelse af økologisk mads sande natur eller formål, fordi det ikke handler om at gøre dig sundere (din egocentriske foodie, du).
I stedet handler det om en type maddyrkning, der bevarer jorden og forhåbentlig skaber et renere miljø. Hvis det gør dig sundere, god, men det handler mere om genbrug af ressourcer, der beskytter miljøet, forbedrer jord- og vandkvaliteten og beskytter dyrelivet.
Når det er sagt, er der bestemt et par sundhedsmæssige fordele ved at spise økologisk, men sammenhængen mellem maden og dit helbred er ikke så imponerende som både videnskaben og lægpressen har gjort dem til at være.
Her er 5 opfattelser af økologiske fødevarer efterfulgt af fakta:
Undskyld at sige, men den etablerede ernæringsforskel mellem økologiske og konventionelle fødevarer er virkelig lille, hvis den overhovedet findes. Metaanalyser af økologiske fødevarestudier antyder, at de måske indeholder mere C-vitamin, men for alt andet er det en vask.
Det er dog rigtigt, at økologiske fødevarer indeholder en lidt større koncentration af polyfenolforbindelser - plantekemikalier, der kan spille en rolle i forebyggelsen af visse sygdomme som kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Organisk kød og diverse mejeriprodukter (mælk, ost osv.) har ca. 50% højere omega-3 fedtsyrer end konventionelle produkter. Hvad æg angår, tror vi forståeligt nok, at de har flere omega-3 fedtsyrer i sig, men det er endnu ikke dokumenteret.
Disse produkter udgør dog en ret lille del af den gennemsnitlige diæt. Med andre ord, hvis du regner med kød eller mejeriprodukter for at kompensere for eventuelle mangler i omega-3 niveauer (i stedet for fisk eller fiskeolie kosttilskud), vil du sandsynligvis forblive mangelfuld.
Dette er den ene kategori, hvor økologiske fødevarer utvetydigt er bedre end konventionelle fødevarer. Af de over 900 pesticider, der er i brug over hele verden, er der mindst 100 af dem, der kan forårsage uønskede neurologiske effekter hos voksne, og et utalligt antal kan sandsynligvis spille en rolle i en række kræftformer. Jo færre du indtager, jo bedre.
Men det er ikke sandt, at økologiske fødevarer er helt pesticidfrie. Der er 25 pesticider, der har fået afkald og er tilladt i økologisk landbrug.
Det ville være rart, hvis det var sandt, men bakterier som økologisk mad lige så godt som konventionelt dyrket mad. Der er heller ingen grund til at tro, at økologiske fødevarer vil indeholde færre mykotoksiner (toksiner fra svampe) end konventionel mad, fordi forme opstår som et resultat af opbevaring og forarbejdning efter høst.
Der har ikke været for mange menneskelige studier i dette område, men dem, der har vist indikationer på, at organisk dyrket mad kan føre til færre allergier hos børn, mindre diabetes hos voksne og fedme og færre tilfælde af ikke-Hodgkins lymfom.
Der er dog en "forvirrende faktor" at overveje: Folk, der vælger at spise økologisk antageligt, lever allerede en sundere livsstil med et højere forbrug af frugt, grøntsager og fuldkorn. Eksempelvis er det sandsynligvis sjældent at se en heroinmisbruger, der insisterer på økologiske fødevarer.
Det skal også siges, at nogle undersøgelser ikke har vist nogen reel forskel i kræftfrekvensen mellem forbrugere af økologisk og konventionel mad (og en undersøgelse viste endda en stigning i kræftfrekvensen fra økologiske fødevarer), men her præsenteres vi for en anden forvirrende faktor: Mange mennesker, efter at være blevet diagnosticeret med kræft, vedtager økologisk madpraksis og ender med at kontrollere kræftboksen på undersøgelser, hvilket fører til falske antagelser.
Så fik de kræft, mens de spiste en diæt rig på økologiske fødevarer, eller fik de kræft og skiftede derefter over? Undersøgelsesundersøgelser har problemer med at drille de to kategorier fra hinanden.
Mens hedeforskellene mellem økologisk og traditionelt dyrket mad ikke er så dramatiske som man måske håber, bør du stadig købe dem og spise dem, forudsat at du har penge nok til at gøre det. Det er marginalt bedre for dig, og det er meget bedre for mama jorden.
Omvendt, hvis du ikke har råd til økologiske fødevarer, er der ingen grund til at forbande din proletariatstatus. Spis bare traditionelt dyrkede produkter og kød, og når dine lotto-numre rammer, skal du vælge den store O.
Endnu ingen kommentarer