Denne grillede Halloumi ferskenlinse salat er perfekt til sommeren

ingredienser

• 1 (8 oz) pakke halloumi ost
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til børstning
• 1 fersken, halveret og groft fjernet
• 1 rød paprika, skåret i 4 stykker
• 4 kopper salatgrøntsager
• 1 kop kogte eller dåse linser
• ⅓ kop skåret mynte eller basilikum
• 2 spsk hakkede valnødder
• 1 spsk kapers, drænet (valgfrit)
• 1 spsk frisk citronsaft
• 2 tsk honning
• 1 fed hvidløg, finhakket
• ¼ tsk sort peber

Kørselsvejledning

1. Byg en medium-varm ild i en kulgrill, eller opvarm en gasgrill til medium-høj.
2. Hæld halloumi op på en af ​​dens lange sider, og skær den i længderetningen i 2 store plader. Skær hver plade langs dens bredde, så du har 4 firkantede stykker ost. Børst begge sider med olie. Pensel skårne sider af fersken og begge sider af paprika med olie.
3. Placer halloumi, ferskenhalvdeler (skåret nedad) og paprika på en smurt grill. Varm halloumi op, indtil grillmærker vises på begge sider, 1 til 2 minutter pr. Side. Varm ferskenhalvdelene op, indtil grillmærker vises på afskårne sider, ca. 2 minutter. Varm paprika op, indtil den er mørk i pletter på begge sider og øm, ca. 2 minutter pr. Side. Skær ferskenhalvdelene og paprika i skiver.
4. Del salatgrøntsager, linser, mynte, valnødder og kapers (hvis du bruger) mellem pladerne. Tilsæt skiver med halloumi og fersken og paprika. Pisk sammen 2 spsk olie, citronsaft, honning, hvidløg og sort peber. Drys dressing på salat.

Vil du have en kopi på farten?