Vi ved alle, at du spiser for mange kalorier og forbrænder for få af dem, får dig til at gå i vægt. Men hvis det er alt der er at blive fedt, hvorfor har søvnmangel og kronisk stress så stor indflydelse på fedtforøgelse?
Disse ting har ikke kalorier, og du kan ikke spise dem, men alligevel påvirker de, om vi opbevarer fedt eller forbrænder det. De påvirker også vores sult, motivation til træning og trang dramatisk.
Så selvom det er sandt, at der kræves overskydende kalorieindhold for at gå op i vægt, ligesom der kræves kalorieunderskud for at tabe det, er dette kortsigtet. Kroppen er en meget kompleks biokemisk maskine, ikke en simpel matematisk ligning.
Antagelsen om, at alle overvægtige er dovne frådser, er fornærmende. Det er uvidende at antage, at enhver, der ikke får resultater fra diæt og motion, simpelthen ikke er "kompatibel".”Eller dem, der ikke er i stand til at kontrollere deres spisning, er simpelthen gluttons uden viljestyrke, der bare skal råbe på.
Når du virkelig begynder at se på spørgsmålet, ”Hvad får os til at tage på i vægt?”Du finder det lidt mere komplekst end modellen” spis mindre, træne mere ”får os til at tro.
Fedtforøgelse og vægttab er multifaktorielt og specifikt. Det indebærer forståelse af individuel genetik, unikt metabolisk udtryk, psykologiske følsomheder og endda personlige præferencer. Der ser imidlertid ud til at være nogle overordnede temaer.
Vil du vide fedtforøgelsesformlen? Her er det:
Højt fedtindhold (F) sammen med højt sukkerindhold (S) kombineret med stress (St) er opskriften på fedtforøgelse.
Jeg kan høre kaloriens nidkærheder, der nu håner latterligheden af denne påstand. Sikker på, du kan få fedt, der overspiser alt, inklusive broccoli og kyllingebryst… bortset fra at det er næsten umuligt for ethvert levende menneske at gøre.
En kombination af højt fedtindhold og sukker har vist sig hos pattedyr at forstyrre den normale metaboliske regulering, der forekommer med kost med højt fedtindhold eller højt sukkerindhold. Så denne kombination er ikke kun en diæt med højere kalorieindhold, men det ser ud til at have indflydelse på at sikre, at vi også i fremtiden ønsker lyst til mad med højt fedtindhold og højt sukkerindhold.
Kombinationen ændrer hjernens kemi på en måde, der forstyrrer den naturlige evne til selvregulerende kalorieindtag.
Sådan fungerer det: Du har et kontrolcenter for appetit i din hjerne, der ligger i hypothalamus. Der er kemikalier, der stimulerer spisningen: Neuropeptid Y (NPY) og Agouti-relateret peptid (AGRP). Og der er et kemikalie, der undertrykker madindtagelse: Proopiomelanocortin (POMC).
Tænk på NPY og AGRP som fodring af gaspedaler. De gør os sultne og får os til at spise. Tænk på POMC som bremserne på fødeindtagelsen. Hvis du undrer dig over, hvordan sulthormoner som ghrelin og leptin regner med dette, virker de ved at påvirke disse kemikalier.
To kostvaner, der indeholder det samme antal kalorier, kan påvirke disse sultregulerende kemikalier forskelligt. Fedt og sukker i kombination kortslutter sultcentrene, hvilket resulterer i et konstant ønske om mad.
En undersøgelse offentliggjort i International Journal of Obesity så på dette spørgsmål hos rotter. Dyrene blev fodret med en basisdiæt af sund rotte-chow. De fik derefter fri adgang til ekstra fedt, ekstra sukker eller ekstra fedt og sukker.
Forestil dig, at du var en del af en undersøgelse, hvor forskerne gav dig en normal sund kost, men derefter placerede dig i en gruppe, der havde fri adgang til bacon, flødeost og andre ting med højt fedtindhold. Det er gruppen med højt fedtindhold.
Eller måske ender du i gruppen, der fik den sunde diæt med ekstra adgang til sukkerspind, Coca-Cola og andet højt sukkerindhold, ingen fedtvarer. Det er gruppen med højt sukkerindhold.
Eller måske skulle du være i gruppen med højt fedtindhold og højt sukkerindhold og modtage en normal sund kost plus skabe stablet med småkager, kager, bagværk, is og andre fødevarer fyldt med BEGGE fedt og sukker, som du kunne spise frit. Det er naturligvis kombinationsgruppen med højt fedtindhold, højt sukkerindhold.
Så hvad tror du skete? Rotterne, der blev udsat for spiselige fødevarer, alt hvad du kan spise, gjorde hvad vi mennesker gør: de spiste den normale rotte-chow og chowede derefter ned på fedt- og sukkerartiklerne.
Alle tre grupper indtog ekstra kalorier og steg i vægt. Men inden for en uges tid var to grupper, grupperne med højt fedtindhold og højt sukkerindhold, i stand til at selvregulere deres madindtag, sænke deres kalorier og tilpasse sig ved at lukke sulten.
Denne naturlige tilpasning forekom IKKE med gruppen med højt fedtindhold og højt sukkerindhold. Med andre ord forårsagede at spise en diæt med højt fedtindhold og et højt sukkerindhold et tab i evnen til at regulere appetitten korrekt, næsten som et appetitstimulerende stof.
Forskerne bemærkede, at gruppen med højt fedtindhold og gruppen med fedt / sukker havde nøjagtigt det samme hormonrespons fra diæterne (dvs.e. leptin, et sulthormon, havde det samme svar). Dette fik forskerne til at lede efter andre hormoner eller nervesignaler, der muligvis har forårsaget dette. Hvad de opdagede er, at der blev kommunikeret noget om den høje fedtfattige diæt med højt sukkerindhold til hjernen via tarmen og leveren.
Undersøgelser viser, at mennesker, der er isoleret i et metabolisk kammer og får fri adgang til meget spiselige fødevarer, gør hvad rotterne gør: de overspiser med enorme margener.
Deltagerne i disse undersøgelser ender med at spise tæt på et overskud på 1.000 kalorier og vinder i gennemsnit 6 pund på kun 7 dage. Mens stofskiftet også øger sin kalorieforbrænding, kan du se, at der sker noget meget skadeligt, når disse typer junkfood vælges. Der er flere andre undersøgelser, der viser en lignende effekt.
Der er endnu et meget interessant stykke til denne historie. Husk, vi talte om fedtopbevaringsformlen som (F + S) X St eller fedt kombineret med sukker forstørret af stress. Stress er som kirsebæret oven på den fedtopbevarende, varme fudge sundae.
Når du tænker stress, tænker du sandsynligvis cortisol. Hvis du er virkelig klog, vil du også tænke catecholaminer. Hvis du virkelig er virkelig klog, er der et hormon mere, du tænker på: NPY.
NPY er involveret i sult i hjernen, og det frigøres også fra det sympatiske nervesystem i tider med stress. Når vi er under akut stress frigiver vi mere af catecholaminerne og cortisol. Når vi er under kronisk stress frigiver vi mere NPY.
Og i modsætning til catecholaminer og cortisol, som hovedsagelig er katabolske hormoner (dvs.e. de forbrænder fedt), NPY får dig til at få fedt, især når det er omkring cortisol. Når NPY frigives i store mængder, får det fedtceller til at gå fra umodne babyfedtceller til fuldvoksne, modne fedtceller. Og kortisol gør kroppen mere lydhør over for NPY. Med andre ord får NPY os til at vokse flere fedtceller, og cortisol forbedrer dets effektivitet til at gøre det.
Forvirret? Lad mig gentage det:
En anden interessant side: Selv når du fodrer mus med store mængder fedt og sukker, er fedme ikke garanteret. Men tilføj stress på toppen og BOOM, det ser ud til, at du kan fremkalde fedme meget let.
En sidste bemærkning om stressvægtforøgelsesrespons: Diæter med lavt kalorieindhold øger cortisolniveauerne og opfattes som psykologisk stress. Nogle forskere mener, at dette er en af hovedårsagerne til, at diæter med lavt kalorieindhold mislykkes.
Hvis du læser alt dette omhyggeligt, vil du bemærke et par interessante ting. En diæt med højt fedtindhold med det samme antal kalorier som en diæt med højt fedtindhold / højt sukkerindhold har en meget forskellig indvirkning på stofskiftet.
Stoffskiftet tilpasser sig de ekstra kalorier i en fedtfattig diæt ved at mindske appetitten, så kalorierne efter et par uger ikke længere er høje. Dette forklarer, hvorfor undersøgelser af Atkins diæt med højt fedtindhold normalt viser et lavt kalorieindhold, ikke et højt kalorieindtag, over tid. Stoffskiftet tilpasser sig.
Kombinationen med højt fedtindhold og sukker skaber de nøjagtige modsatte ændringer i sultesignalerende molekyler i hjernen og resulterer i umættelig sult, der fortsætter. Ironisk nok er denne ændring næsten nøjagtigt det mønster, der ses i sult.
Vi kan se, at fødevarer med højt fedtindhold og højt sukkerindhold ikke bare er kaloriefattige, men de får os også til at miste vores evne til at regulere og undertrykke sult. De forårsager hyperfagi (den smarte medicinske betegnelse for kontinuerlig spisning). Og når vi tilføjer kronisk stress oven på dette, skaber vi den perfekte fedtopbevarende atombombe.
Løsningen? Nå, selvfølgelig, følg ikke fedtforøgelsesformlen.
Endnu ingen kommentarer