Sød kartoffel og sauteret champignonpizza

ingredienser

• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
• 1 medium gul løg, tyndt skåret
• 2 kopper tynde skivede cremini eller knap svampe
• 1 lb købt pizzadej Havsalt efter smag
• 1½ kop sød kartoffelpuré (brug mashede søde kartofler, eller kog 2 store søde kartofler - groft hakket, skind på indtil de er bløde og bland dem indtil glatte)
• 4 oz strimlet mozzarellaost
• 1 kop arugula Balsamicoeddike til afslutning

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
2. Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er gylden, ca. 10 minutter. Tilsæt i skivede svampe og sauter i yderligere 10 minutter.
3. Rul pizzadejen ud på en ren arbejdsflade og læg den på et stort bageplade eller pizzasten. Pensl dejen med resterende 1 spsk olivenolie og et drys salt. Forbag ​​i ca. 5 minutter eller indtil gyldenbrun; fjernes fra ovnen.
4. Til toppen skorpe: Brug en stor ske til at sprede bunden af ​​pizza med sød kartoffelpuré og sauterede løg og svampe og top med ost. Sæt tilbage i ovnen på det midterste stativ i 10 til 12 minutter mere, indtil dejen er sprød og kogt igennem. Fjern fra ovnen, drys med arugula og balsamico, og server den varm.

Vil du have en kopi på farten?