Supergrøn slikssalat med mango og granatæble
Quinoa, kongen af kulhydrater, er et godt alternativ til typiske korn som hvede, havre og byg. Hvad der adskiller quinoa fra hinanden er dets aminosyreprofil, som giver hele 24 g komplet protein pr. Kop. Quinoa indeholder også høje niveauer af hjerte-sunde essentielle fedtsyrer, såsom ALA og oliesyre. Plus, det høje fiberindhold (12 g pr. Kop) gør det til et lavt glykæmisk indeks af energikilde - perfekt til at give næring til længere træning.
ingredienser
- 2 oz babybladspinat
- 2 tsk mynte
- 2 tsk frisk koriander
- 1 stor forårsløg
- ¼ rød chili
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ¾ kop quinoa, ubehandlet
- 3 ounce kyllingebryst
- at smage salt og peber
- ekstra jomfru olivenolie til oliering
- ¼ kop edamame, afskallet
- 4 Peppadew peberfrugter, kvartet (kan også bruge hakkede eller krukke røde peberfrugter)
- ½ kop mango, skrællet og skåret i stykker
- 3 spsk granatæblefrø
- 3 spsk slik rødbeder skrællet og finskåret (kan også bruge normal rødbede)
- 3 spsk gylden eller almindelig rødbede, skrællet og fint skåret
- 1 ounce fedtost uden fedt
Kørselsvejledning
- Anbring alle dressing ingredienser i en blender og puré.
- Kog quinoa i henhold til pakkevejledningen, dræn derefter og afkøling.
- Skær kyllingebryst langs dets længde for at få et sommerfugleled. Krydre med salt og peber og kog i en olieret pande på medium varme i 4 minutter på hver side.
- Fjern fra varmen og strim kylling.
- I en stor skål blandes dressing med kogt quinoa. Kast grøntsager og frugter sammen og bland; smuldre derefter i feta.
- For at servere skal du opdele mellem fire plader og top med strimlet kylling.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer