St. Louis Gooey Butter kage

ingredienser

• ¼ kop kokosolie, plus mere til pande
• 3/4 kop blancheret mandelmel, plus mere til pande
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk finmalet gråt havsalt
• 3/4 kop konfekture-stil erythritol, plus mere til støvning
• 5 store æg ved stuetemperatur
• 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
• 1 batch sødet kondenseret kokosmælk, opvarmet indtil lunken

Kørselsvejledning

1. Opvarm ovnen til 350 ° F. Smør let en 13x9-tommer glas- eller metalbagepande med kokosolie, og støv derefter med mandelmel. Sæt til side.
2. I en lille skål piskes mandelmel, bagepulver og salt sammen.
3. Pisk kokosnøddeolie i medium hastighed, indtil den er blød, ca. 1 minut.
4. Sænk hastigheden til lav, og tilsæt langsomt erythritol i løbet af 1 minut. Tilsæt æg 1 ad gangen og bland, indtil de er kombineret.
5. Tilsæt vanille; bland for at kombinere. Med mixer på lavt, tilsæt langsomt melblanding i 3 portioner. Bland indtil bare kombineret.
6. Hæld dejen i gryden og bag 20 til 22 minutter, indtil kagen er lys gylden og et indsat tandstikker kommer rent ud. Lad afkøle i gryde i 30 minutter.
7. Når kagen er kølig, skal du stikke den overalt med en gaffel. Hæld opvarmet kondenseret mælk over toppen.
8. Dette smager bedst, når det sidder i køleskabet en dag, dækket af plastfolie. For at få den bedste konsistens skal du fjerne kølet kage fra køleskabet 30 minutter før servering. Skær i 18 stykker af 13⁄4x3 tommer og støv med erythritol i konditorer.

Vil du have en kopi på farten?