Sydvestlige Quinoa-kager
Sund mad behøver ikke tage et århundrede at lave. Med lidt forberedelse og en ydmyg muffinspande kan du lave morgenmad, frokost og snackfødevarer i en bærbar størrelse, der er nemme at tage med overalt.
Klik her for at se den fulde liste over opskrifter til muffinsform.
ingredienser
- 2 kopper vand
- 1 kop quinoa
- 1 kop sorte bønner, skyllet
- 3⁄4 kop fedtfri hytteost
- 1⁄4 kop skiver grønne løg
- 4 store æg
- 2 spsk almindeligt mel
- 1 tsk bagepulver
- 1⁄4 tsk salt
- 1 kop strimlet peber jackost
- Salsa: 1 14 ounce kan brændte tomater i tern
- Salsa: 1 fed hvidløg
- Salsa: 1 lille chipotle peber i adobo sauce
- Salsa: 1⁄4 kop frisk koriander
- Salsa: Salt og friskmalet sort peber efter smag
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 375 °.
- Kog vand i en medium gryde, og tilsæt quinoa. Reducer til en simmer, dæk og kog indtil quinoa er øm, ca. 15 minutter. Overfør til en stor skål; lad afkøle.
- Tilsæt bønner, hytteost og grønne løg, og kast for at kombinere. Pisk forsigtigt æg, mel, bagepulver og salt i en lille skål. Rør i quinoa-blanding.
- Sprøjt en 12-kop muffinsform med non-stick spray, og del quinoa-blandingen mellem kopperne. Top hver med 1 spsk peberfrugtost.
- Bages, indtil kagerne er pufede og gyldne, ca. 20 minutter.
- I mellemtiden kombinerer du salsaingredienser i en blender eller fødevareprocessor og puréer til glat.
- Server kager med salsa på siden.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer