Ristet Tri-tip bøf med urtesauce & Scallion Quinoa
Intet slår grillen til madlavning af bøf, men du kan lige så let stege en tri-tip, siger Chef Quinn Hatfield: ”Jeg bruger en lille stegepande med et stativ. Jeg klapper tørspidsen tør, gnid den med lidt olivenolie eller en gnidning, salt og peber og sæt det derefter i ovnen. Ristning giver det stadig god farve.”
ingredienser
- 1 flok (ca. 1 ounce) italiensk persille, store stilke fjernet, groft hakket
- 10 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk rødvineddike
- 2 store æg, hårdkogt og revet kosher salt og friskmalet peber efter smag
- 2 kopper kogt quinoa
- 2 oz smør, adskilt
- 2 ounce hvide forårsløg, tyndt skåret (ca. 6 forårsløg værd)
- 1 tri-tip bøf
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 425 °.
- For at lave sauce blandes persille, olie, eddike, æg, salt og peber.
- Kog quinoa pr. Pakkevejledning.
- Anbring 1 oz smør i en sauterpande på svag varme; tilsæt forårsløg og kog forsigtigt. Når du er helt kogt, tilsæt quinoa og et stænk vand. Bland og varm igennem. Sæt med salt og peber.
- Gnid bøf med lidt olivenolie, og krydre derefter godt med salt og peber.
- Læg bøf i en gryde med et stativ og kog i ovnen i cirka en time, eller indtil midten læser 130 ° på et kødtermometer. (Tilberedningstid afhænger af præference og størrelsen på klippet.)
- Fjern fra ovnen; lad afkøle, udækket, i 15 minutter, dæk derefter løst med folie, og lad hvile i yderligere 15 minutter.
- Skub quinoa i midten af to plader. Skær bøffen i 1⁄4 "tykke skiver, og læg den over quinoa. Dryss sauce på toppen og rundt.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer