Proteinpakkede grillede muslinger med ildristede tomater

ingredienser

• 2 kg muslinger
• 1 pint drue eller cherrytomater
• 4 hele skalotteløg, skrællet
• 2 tsk olivenolie
• 1/3 kop hakket persille
• Saft af ½ citron
• 2 spsk smeltet smør (valgfrit)

Kørselsvejledning

1. Byg en medium-varm ild. Skrub muslinger under koldt vand, og kassér alle åbne, der ikke lukkes, når de tappes. Placer på grillen, luk låget og kog indtil skaller åbner (4-6 minutter). Fjern grillen med en tang, og læg den i en stor skål. Kassér alle, der ikke åbnede. Dæk for at holde varmen.
2. Kast tomater og skalotteløg med olie, træk derefter på spyd eller brug en vegetabilsk grillkurv. Grill indtil tomater er ømme og skrumpede, og skalotteløg mørkner nogle få steder og drejer begge to én gang. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du hugge skalotteløg.
3. Tilsæt tomater, skalotteløg og persille til skål med muslinger. Sprøjt citronsaft i og dryp i smør, hvis det ønskes.

Vil du have en kopi på farten?