Kartofler med linser og hvidløgspesto
Linser indeholder meget protein og fiber. De opløselige fibre, der findes i linser, fylder tarmen og nedsætter fordøjelsen. Dette kan hjælpe med vægttab. Linser har også vist sig at hjælpe med at sænke det “dårlige” kolesterol eller LDL.
Rå hvidløg indeholder meget alliciner, som er forbindelser, der hjælper med at beskytte din krop mod kræft og hjertesygdomme. De hjælper også med et stærkt immunsystem. Men madlavning af hvidløgsfed vil ødelægge fordelene ved allicin.
ingredienser
- 3 kopper fingerling kartofler
- 1 kop linser
- 3 forårsløgstilke, tyndt skåret
- 3 kopper koriander let pakket, stilke og blade
- 1 kop græskarfrø (også kendt som Pepitas)
- 3 fed hvidløg
- 1/3 kop parmesanost, revet
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 1/3 kop olivenolie
- Valgfrit: sort peber efter smag
Kørselsvejledning
- Fyld en stor gryde med vand, nok til at dække kartoflerne, når de er i gryden. Kog vandet, og tilsæt kartoflerne i gryden. Dæk gryden, og kog kartoflerne i ca. 15 minutter, eller indtil du let kan stikke en gaffel i dem. Dræne, og sæt til side. Kog linser efter pakken. Dræne, og sæt til side.
- Skål græskarfrøene i en mellemstor gryde på komfuret, omrør ofte, indtil de er let brunede. Lav pesto ved at kombinere koriander, ristet pepitas, hvidløg, parmesanost, citronsaft, salt og et stænk olivenolie i en fødevareprocessor. Pulse at kombinere. Tilsæt resten af olien langsomt, mens du fortsætter med at forarbejde. Du vil have, at pestoen skal være som en sauce snarere end en tør blanding.
- Kombiner kartofler, linser og forårsløg i en mellemstor skål. Tilsæt pesto til kartofler, linser og forårsløg, og kast for at kombinere. Test for at se, om du vil tilføje mere salt eller peber.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer