Intet kødmåltid Roer Bourguignon
En blanding af røde og brune eller franske linser hjælper med at tykke gryderet uden at tilsætte mel eller pilrod. Det er OK at bruge alle brune eller franske linser, hvis du ikke har rødt, men at bruge alle røde linser giver et grødet rod! Hak alle grøntsagerne i ca. 1 tommer stykker.
Opskrift uddrag fra No Meat Athlete Cookbook: Hele fødevarer, plantebaserede opskrifter til brændstof til din træning og resten af dit liv, af Matt Frazier og Stepfanie Romine.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 gul løg, hakket
- 10 oz friske cremini eller hvide knapsvampe, trimmet og skåret i skiver
- 2 selleriribber, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 kvist rosmarin
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk sort peber plus mere efter smag
- 1/4 kop tomatpuré
- 1 kop tør rødvin
- 4 voksagtige kartofler, som Yukon Gold, skrællet og hakket
- 3 rødbeder, hakket
- 3 gulerødder, hakket
- 3 kopper vand
- 1 kop blandede linser, gennemblødt natten over, drænet og skyllet
- 1 ounce tørrede svampe, opdelt i stykker
- 2 laurbærblade
- 2 spsk rød miso pasta
- Salt
Kørselsvejledning
- Varm olie i en stor lagerkrukke over medium varme. Tilsæt løg og kog, indtil det begynder at blødgøre og blive duftende, ca. 3 minutter. Tilsæt svampe, selleri, hvidløg, rosmarin, timian og ½ tsk sort peber. Kog indtil svampe er mørke og grøntsager er bløde, ca. 5 minutter.
- Tilsæt tomatpasta og kog under konstant omrøring, indtil den bliver mørkere i cirka 2 minutter. Tilsæt rødvin og skrab bunden af gryden for at fjerne kogte bits. Tilsæt kartofler, rødbeder, gulerødder, vand, linser, tørrede svampe og laurbærblade.
- Forøg varmen til mellemhøj og kog; så snart det begynder at koge, dække og reducere varmen til lav. Kog indtil grøntsager er så ømme, som du ønsker, og linser er kogte, ca. 30 minutter. Kassér laurbærblade. Pisk miso-pasta ind og krydre med salt og peber efter smag.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer