Sådan løses Charcuterie Conundrum, hvis du er glutenfri, keto eller makrotælling

Da jeg voksede op i 1990'erne, var krakkermarkedet dystre: Fyldt med hvidt mel, forskellige konserveringsmidler og ingredienser, som jeg stadig ikke kan udtale, mens andre var så strukturelt sunde, at du kunne bygge et hus med dem.

Hvis du er som mig, da du kom ind i 20'erne, indså du, at de kiks, du voksede op med, hverken smagte godt eller var sunde. Faktor i stigningen af ​​mere sofistikerede aftener, der nipper til vin med venner over et charcuteri-tallerken, og da jeg kom ind i 30'erne, blev jeg tilbage med et dilemma på mine hænder:

Hvad er det bedste cracker-lignende køretøj til at levere ost eller prosciutto til vores mund, alt imens du fortsætter med at overholde keto-retningslinjerne og ramme vores makroer?

Første verdensproblem, faktisk, men et rigtigt problem blandt mine veninder og mig.

Så begyndte en lang eksperimenteringsproces - en, der efter min mening i sidste ende har gjort mig til en ekspert i at skaffe de bedste cracker- og crostini-erstatninger på markedet i dag.

Top 3 erstatninger for de syndige kiks, vi plejede at spise

1. Det avancerede marked for krakker

Måske har du allerede opdaget det, eller måske er det nyt for dig, men der er et helt high-end, glutenfrit, højt fibercracker-marked derude, der vil sprænge dit sind. Og vil lade dig ramme dine makroer eller blive i ketose.

Hvis du vælger klogt, er det.

Ligesom supplementmarkedet skal du være kræsne og læse etiketterne, da mange af disse angiveligt sunde kiks stadig indeholder sukker, mens andre er lavet med et af de forskellige alternative mel, der findes i dag - som ikke er meget sundere end traditionelt mel , Ville jeg argumentere. Og oftere end ikke indeholder disse kiks stadig ingredienser, du aldrig har hørt om og sandsynligvis ikke vil lægge i din krop.

Mens der er forskellige kvalitetsmuligheder til sundere kiks i dag er vinderen for mig, hænder ned, Eve's Crackers

Eve's Crackers er ketovenlige, plantebaserede og glutenfrie, og deres ingredienser er enkle: hørfrø, chiafrø, hvid sesam, sort sesam, Braggs flydende aminos og psylliumskaller.

Psyllium husk?

Slap af, det er simpelthen en type vandopløselig fiber, der er i stand til at passere gennem dit fordøjelsessystem uden at blive helt nedbrudt eller absorberet. Som et resultat bliver det en tyktflydende forbindelse, der hjælper med at reducere forstoppelse, diarré, blodtryk, kolesterol og menes også at hjælpe med vægttab.

Med hensyn til ernæring har en fjerdedel af en pose (25 g) af Evas Black Sesame Crackers:

• 0 gram sukker
• 4 gram fiber
• 3 gram protein
• 6 gram fedt
• 4 gram kulhydrater (men på grund af de 4 gram fiber betyder det i det væsentlige 0 netto kulhydrater).

Og tag det fra mig - en selvudråbt ekspert til charcuteribiler - de er forbandede gode!

2. Daikon-radisen

OK, så det er ikke en krakker, men denne radise, der er hjemmehørende i Kina og Japan (men kan findes i de fleste købmandsforretninger i Nordamerika) er en nyttig tilføjelse til charcuteriebrædder, da det giver en sprød og næsten saftig kick-slags som selleri, men med lidt krydret kant.

Og daikon vil ikke få dig til at overskytte dine kulhydrater: Du bliver nødt til at spise et helt pund daikon for at få 18 gram kulhydrater.

Yderligere er det højt i vitamin C og vitamin B9 (folat) samt magnesium og kalium.

Hvis du er klar til at tage et ukarakteristisk skridt og placere noget daikon på dit charcuteriebræt, er her to nøgler at tage til hjertet:

Nøgle nr. 1: Skær fint

Jeg taler super tynd - med en mandolin er langt den nemmeste - ellers vil radise-smagen tage over, og det er det stabile køretøj og det knasende du leder efter mere end noget andet.

Nøgle nr. 2: Vælg dine daikon-påfyldninger klogt

Skarpere oste, prosciutto eller salamier går ikke så godt med daikon, men hvad der er super lækkert er røget laks eller røget østers med flødeost på en daikon-runde toppet med kapers og rødløg.

Eller udskift flødeost med gedeost, hvis du er en af ​​mange mennesker, der finder gedeost lettere på dit fordøjelsessystem end komælksost.

3. Hjemmelavede kiks

Selvom vi ikke alle er Suzy Homemakers, så prøv disse hjemmelavede kiks, hvis du føler dig kortvarig modig. De er ikke Evas Crackers, men alligevel er de ret gode.

Ingredienser:

• 1 kop mandelmel
• 3 spsk. vand
• 2 spsk hørfrø (hele eller jorden)
• 2 spsk. sesamfrø
• 2 spsk. kokosolie eller olivenolie
• 1/2 tsk. Fin havsalt
• 1/2 tsk. Sort peber
• 1/2 tsk. Paprika
• Flaget havsalt (til eventuelt støv ovenpå)

Kørselsvejledning:

1. Læg alle ingredienserne, undtagen det flagerede havsalt, i en skål og bland dem sammen, indtil det bliver en dej. Hvis det er for stift, skal du tilføje endnu en tsk. vand, og hvis det ikke virker stivt nok til at rulle, skal du tilføje lidt mere mandelmel.
2. Læg dejen på pergamentpapir og dæk med et andet stykke pergament. Rul det derefter ud mellem stykker papirpapir. Målet er, at den kun skal være 1/8 tomme tyk.
3. Fjern det øverste ark pergament og drys havsaltet over dejen. (Jeg male også lidt mere sort peber på toppen).
4. Skær dejen i små firkanter (brug et pizzahjul, hvis du har en).
5. Bag kiks i 20-25 minutter, eller indtil kiks er gyldenbrun.

Redaktørens note: Denne artikel er en op-ed. De synspunkter, der udtrykkes heri og i videoen, er forfatterens og afspejler ikke nødvendigvis BarBends synspunkter. Krav, påstande, meninger og tilbud er udelukkende hentet af forfatteren.