Kokken Robert Irvines kyllingespyd

ingredienser

• 2 kg kyllingebryst og lår, terninger
• 14-16 seks-tommer spyd
• 2 kopper almindelig fedtfattig yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk cayennepeber
• 1 spsk malet spidskommen
• 1 spsk frisk ingefær, hakket
• 1 spsk ingefær juice
• 2 tsk kanel
• Salt efter smag
• 1 tsk hvid peber
• 2 tsbp smør
• 2 tsbp hvidløg, hakket
• 2 tsbp jalapeño eller skotsk peber, frøet og fint terninger
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk havsalt eller kosher salt
• 1 tsk røget paprika
• 2 kopper tomatpuré eller pasta
• 1 kop halv og halv
• 1/2 kop fedtfattig creme fraiche
• Hakket grønne løg eller koriander, valgfri til pynt

Kørselsvejledning

1. Bland yoghurt, citronsaft, cayenne, spidskommen, ingefær, ingefærjuice, kanel, salt og peber i en skål. Tilsæt kylling, og lad kød marinere i mindst 30 minutter.
2. Forvarm grillen til medium høj.
3. I mellemtiden smelter smør i en stor, tung stegepande over medium varme.
4. Sauter hvidløg og jalapeño i 1 minut. Sæt med spidskommen, salt og paprika.
5. Rør tomatpuré, halv og halv creme fraiche. Lad det simre ved svag varme i ca. 20 minutter, indtil sauce tykner.
6. Tråd kylling på spyd; grill på første side i 3-4 minutter. Vend, og gentag. Når den er kogt på anden side, børstes begge sider med varm sauce og pyntes med hakkede grønne løg eller koriander, hvis det ønskes.

Vil du have en kopi på farten?