Kokken Robert Irvines kylling Ropa gryderet

ingredienser

• 2 lbs udbenet, skinneløs kyllingelår 1 oz olivenolie
• 1 rød peber i terninger
• 1 gul peber i terninger
• 1/2 kop ketchup
• 1 tsk kyllingebase
• 2 spsk chipotle peberfrugter, dåse
• 1 spsk paprika
• 1 spsk røget paprika
• 1 pint kylling bouillon
• Salt og peber

Kørselsvejledning

1. Skær kylling i store stykker, og læg den til side.
2. Varm olie i en stor sautepande over medium høj varme. Tilsæt kylling. Sær i 2 minutter, tilsæt derefter peber og løg. Skru ned til svag varme.
3. I en blender eller fødevareprocessor kombineres ketchup, kyllingebase, chipotle peber, både paprikas og bouillon. Puree. Hæld pureret blanding i kyllingepande, vend varmen op til medium-lav, og rør.
4. Lad gryderet langsomt komme til en let simmer, og skru derefter varmen ned til lav. Dæk gryderet, og lad det koge i 20 minutter, kontroller hvert 5. minut for at forhindre brænding.
5. Kontroller kylling for ømhed (den skal trække fra hinanden). Tag alle kyllingestykker ud, makuler dem, og sæt derefter stykkerne tilbage i gryderet. Sæt med salt og peber efter smag.

Vil du have en kopi på farten?