Gulerod spidskommen suppe

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 medium gul løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 pund store gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommer stykker (ca. 2½ kopper)
• 2½ kopp vegetabilsk bouillon
• ½ teskefuld spidskommen
• ¼ tsk malet koriander
• ½ tsk havsalt
• Friskmalet sort peber
• 1 tsk friskpresset citronsaft
• ½ kop almindelig græsk yoghurt
• 2 spsk ristede spidskommen, til pynt

Kørselsvejledning

1. I en tung gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme, og sauter løg i 2 minutter; tilsæt derefter hvidløg og sauter et ekstra minut.
2. Tilsæt gulerødder, bouillon, spidskommen, koriander, salt og peber. Kog. Reducer varmen, dæk og lad dem simre, indtil gulerødderne er ømme, ca. 15 minutter.
3. Purér suppen med en nedsænkningsblander eller ved at arbejde i portioner i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat, og vend den derefter tilbage i gryden.
4. Pisk citronsaft og yoghurt ind. Sæson efter smag. Ladle i skåle, og drys med spidskommen.

Vil du have en kopi på farten?