Bison mørbrad med Chimichurri
4347
176
Christopher Anthony
Taget fra mellem ribbenene og hoften er bison mørbrad en meget øm snit, men indeholder lige så meget smag og muskeldannende protein som oksekød. Slå faktisk en bøf på grillen fra dette dyr, der er fodret med rækkevidde, og du scorer højere niveauer af sunde omega-3-fedtstoffer end hvad der kommer ud af foderpartiets oksekød. Og chimichurri er en livlig Argentina-urtesauce, der er en perfekt sidekick til denne vildt. Den samme opskrift kan laves med andre stykker bison eller endda vildtkød som vildt og elg.
Kokkens tip: Fordi bison er et så tæt protein, er det bedst kogt til ikke mere end medium-sjældent (120 ° -140 °), eller du risikerer at omdanne din pebret bøf til sko læder. Generelt kræver bisonsteaks cirka ⅓ mindre tilberedningstid end federe typer oksesteaks.
ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til grillning
- 2 bison mørbradsteaks (6 til 8 ounce hver)
- ¼ tsk salt plus mere til krydderier
- ¼ tsk sort peber, plus mere til krydderier
- ½ kop finhakket persille persille
- 2 spsk hakket frisk oregano
- 1 fed hvidløg, hakket
- ¼ tsk røde chili flager
- 2 spsk rødvineddike
Kørselsvejledning
- Byg en varm pejs i en kulgrill, eller opvarm en gasgrill til medium høj. Smør grillristen med olie. Krydr steaks med salt og peber. Grill bøffer i 2 minutter, og drej derefter 45 ° for at få diamantgrillmærker. Grill 2 minutter mere, og vend derefter steaks. Grill 2 minutter, drej bøffer 45 °, og fortsæt tilberedningen, indtil en intern temperatur på 130 ° er nået (for medium sjælden). Fjern fra grillen, og lad hvile i 10 minutter.
- Kombiner persille, oregano, hvidløg, chili-flager, ¼ tsk salt og ¼ tsk peber i en lille skål. Rør eddike og 2 spsk olivenolie i. Server bøffer med chimichurri.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer