Rødder, der vokser i jorden, vil aldrig have cachet af for eksempel en tyk plade med sydende bøf, men du skal give plads til dem på din tallerken.
"Rootgrøntsager er tætte med fiber og fyldt med antioxidanter, C-vitamin, B-vitaminer og jern," siger Jennifer Fitzgibbon, R.D., registreret onkologisk diætist ved Stony Brook Cancer Center. ”Fiberen holder dig fyldigere længere og hjælper med at forhindre overspisning, der ødelægger dine drømme om at blive strimlet. Det vedligeholder også dit blodsukkerniveau, hvilket hjælper dig med at undgå energiforstyrrelser og reducere din risiko for at udvikle diabetes.”
Antioxidanter som carotenoiderne i søde kartofler og gulerødder hjælper vores kroppe med at producere A-vitamin, hvilket er vigtigt for cellevækst og organfunktion. Roer har et specielt phytonutrient kaldet betalains, som sammen med antioxidant effekter har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber. Og majroe og rutabager har høje niveauer af glucosinolater, svovl- og nitrogenbaserede forbindelser, der menes at hjælpe med at bekæmpe kræft.
Kartofler og søde kartofler er gode kilder til komplekse kulhydrater, men gem dem til før eller efter en intens træning, da deres hurtigt fordøjede stivelse kan forstyrre blodsukkeret, når det ikke spises omkring krævende træning. Søde kartofler er lidt bedre for dig end almindelige hvide kartofler, da de har et lavere glykæmisk indeks, "hvilket betyder, at de brænder langsomt og giver en langsigtet energikilde, der hjælper dig med at komme i gang efter en træning og genoprette dine lagre af muskelglykogen bagefter, ”siger Fitzgibbon.
Bundlinjen: Vær ikke bange for at grave rundt i de rod veggie skraldespande i købmanden for at genoplive dine trætte muskler.
Rodgrøntsager får deres høje koncentrationer af kalium, calcium, jern og jod fra deres tid omgivet af jord.
1 af 6
Kevin Summers / Getty
Lysrøde rødbeder indeholder høje niveauer af nitrater, et kemikalie, som undersøgelser har vist, kan hjælpe med at øge udholdenhed og forbedre blodgennemstrømningen.
2 af 6
fru / Getty
De allestedsnærværende orange rødder er fyldt med antioxidanter som caroten og falcarinol, begge menes at hjælpe med at bekæmpe kræft.
3 af 6
jerrydeutsch / Getty
Pastinakker ser ud som hvide gulerødder, men smager endnu sødere takket være ca. 6 gram sukker pr. Kop.
4 af 6
Caiaimage / Adam Gault / Getty
En medium kartoffel med 4 gram fiber giver dig 11 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd.
5 af 6
Westend61 / Getty
En kop søde kartoffelterninger har fire gange din RDA for vitamin A, hvilket hjælper din krop med at syntetisere protein.
6 af 6
Anthony Rosenberg / Getty
En kop rå, hakkede majroe har kun 8 gram kulhydrater plus 2 gram fiber og kun 36 kalorier.
Endnu ingen kommentarer