Kan hjernen blive harsk?
Det er et interessant spørgsmål. Hjernen er 60% fedt, en stor del af det er DHA, en flerumættet olie, der meget let kan harskes. Så det ville ikke være fornuftigt, at hjernen også kunne blive "harsk"?
Harskhed betyder, at fedtstofferne er blevet oxideret eller omdannet til lipidperoxider i en proces kaldet ”oxidativ harskning.”Oxygenmolekyler finder vej ind i fedtsyrens struktur og ændrer dens form, funktion og struktur dybt.
Jo mere umættet et fedt er, jo lettere bliver det harskt, når det udsættes for varme eller lys. Derfor anbefales det ikke at lave mad med flerumættede fedtstoffer eller lade dem stå på hylden i en klar flaske. Når fedtets struktur er ændret, bliver det usundt til forbrug. Det smager også godt, harsk.
Rækkefølgen for modtagelighed for harskhed fra højeste til laveste er:
Flerumættet → Enumættet → Mættet → Kolesterol
Så hvad skal der ske for hjerne at blive harsk? Ernæringsekspert Michael Schmidt siger, at der er tre komponenter til dette dommedagsscenarie.
DHA er den længste og mest umættede fedtsyre, og en stor del af hvad der er mellem dine ører er DHA.
Vi har brug for ilt for at trække vejret, men ilt kan drive harskhed, og hjernen er det mest ilt-sultne væv i kroppen.
Overdreven indtagelse af kulhydrater, koffein, stress, rygning, overdreven alkoholforbrug, forurening og ellers at leve en Jersey Shore-barstars liv kan alle føre til frie radikaler, der påvirker hjernen negativt.
Tilstedeværelsen af jern skaber en risiko for harskhed. Når det udsættes for ilt, ruster jern som fendrene på den gamle Schwinn, du arvede fra din søster. Det er bestemt den værste gerningsmand for at "antænde" oxidation i hjernen. Jernakkumulering er tydelig i svækkende neurologiske tilstande som Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom, for ikke at nævne spredning af kræftceller.
Forhøjede kviksølvniveauer har katastrofalt potentiale for hjerne, nyrer og lunger. Forbrug af kviksølvplettet fisk er en førende årsag til kviksølvforgiftning; noget, jeg har oplevet personligt. I 2005 nåede min krop toksiske niveauer af kviksølv som et resultat af at have spist flere pund orange ru om dagen i en fase før konkurrencen. Det kan ske.
Ovenstående faktorer præsenterer et overbevisende argument for, at hjernen kan blive harsk.
Hvad kan vi gøre?
At give din hjerne det råmateriale, den har brug for, er det første skridt. De fedtstoffer, der passer til denne rolle, inkluderer EPA, DHA og arachidonsyre.
Hvad med linolsyre, gamma-linolensyre og alfa-linolensyre fedtsyrer? Er de ikke værdifulde fedtstoffer også?? Tjek nedenstående diagram.
Omega-3'er eller de fødevarer, der indeholder dem, som hørfrø, chiafrø osv., er ikke dårlige fedtstoffer eller fedtkilder at forbruge, men stol ikke på, at de konverteres til DHA. Kroppen er ikke særlig god til at omdanne disse fedtstoffer til DHA, især når vi bliver ældre. Fokuser din opmærksomhed andre steder.
Omega-6'er eller de fødevarer, der indeholder dem, som saflor, solsikkeolie osv., alle modtager stor ros fra helbredsagister, men de skal heller ikke være på din smarte fede radar. At forbruge for meget omega-6 kan øge betændelsen i kroppen, ikke et godt scenarie set fra et trænings- eller generelt sundhedsperspektiv.
Hvad du skal målrette mod er fødevarer i DHA- og arachidonsyrebokse. Vilde laks, makrel, sardiner, ansjoser, græsfodret oksekød, rå mælk og økologiske æg, passer til regningen. Dette er dine "penge" fødevarer, så brug dine ressourcer i overensstemmelse hermed.
(Hvis du ikke kan lide fisk eller har et stramt budget, kan du prøve Flameout®. Den er fyldt med kviksølvfri DHA.)
Bemærk, jeg sagde græsfodret oksekød, økologiske æg, og rå mælk. Det er en vigtig skelnen. Omega 6 til 3-forhold er næsten perfekte i græsfodret oksekød, men er ude af skæve i konventionelle majsfodrede sorter. På samme måde har køer, der fodres med græs, mere omega-3 i deres mælk. Græsede (fritgående) kyllinger har også bedre forhold, især når de fodres med omega-3-beriget foder.
En fri radikal er i det væsentlige et atom med store problemer. Det har mistet en elektron, men i stedet for at søge terapi og acceptere tabet, springer det et par Vicodin og går ud på en sti med metabolisk ødelæggelse ved at forsøge at stjæle en elektron fra et andet intetanende atom.
Der er dog forskellige former for frie radikaler.
Peroxylradikal. Den mest almindelige frie radikal. Menes at være en væsentlig årsag til Alzheimers sygdom og andre sygdomme i hjernen, angriber peroxylradikaler cellemembranen, som har brug for flerumættede og mættede fedtstoffer for at fungere optimalt - men flerumættede fedtstoffer er også modtagelige for ødelæggelse af frie radikaler.
Hydroxylradikal. Disse er de mest reaktive og farlige frie radikaler inden for kemi. Hydroxylradikaler forårsager DNA-mutation og kan faktisk bryde DNA-strengene. Listen over patologier, som denne radikale kan forårsage, er omfattende.
Peroxynitritradikal. Denne oxidant angriber proteiner, cysteiner og methioniner. Det spiller en rolle i udviklingen af kronisk inflammation, neurologiske lidelser, depression og mange ikke-hjernerelaterede problemer såsom diabetes. Peroxynitrit er en af de potente reaktive metabolitter til initiering af lipidperoxidering.
Superoxidradikal. Problemer med store bogstaver T. Når det kombineres med visse elementer, skaber det de andre radikaler, der er anført ovenfor.
Her er nogle af mine favoritter.
Beskyttelse mod peroxylradikal og hydroxylradikal:
Kilde til C-vitamin:
Kilde til vitamin E:
Høj ORAC-frugt, der bekæmper oxidation:
Prøv Superfood på grund af den utrolige høje ORAC-score. ORAC står for Oxygen Radical Absorbance Capacity. Det er et mål for den frie radikals opfangningsaktivitet mod peroxylradikalen, den mest almindelige reaktive iltart (ROS), der findes i kroppen. Jo højere ORAC-score, jo bedre kan maden hjælpe med at bekæmpe frie radikaler. Superfoods ORAC-score på 5000 betyder, at det er alvorligt for din antioxidant.
Mitokondrierne er små organeller, der lever i hjerneceller. De producerer ATP, som giver energi til hjerneaktivitet. Uden mitokondrierne ville neurotransmittere ikke fungere, neuroner ville ikke lede signaler, og for at gøre tingene værre, ville du dø.
Nogle af de bedste næringsstoffer til støtte for mitokondriefunktion og beskyttelse mod oxidation inkluderer:
Bemærk, at jeg ikke inkluderede vitamin E eller C. Beviset tyder på, at fødevarer indeholdende disse vitaminer gør et bedre job end supplerende versioner.
Kemisk nørdalarm: Af særlig interesse er noget, der hedder Fentons reagens. Dette er den jern-saltafhængige nedbrydning af dihydrogenperoxid, der genererer den stærkt reaktive hydroxylradikal. Tilsætningen af et reduktionsmiddel som ascorbat, som i C-vitamintilskud, fører til en cyklus, der øger skaden på biologiske molekyler, hvilket er noget at tænke på, når du smutter en håndfuld vitaminer med dit morgenhavregryn.
Den fede krop, du byggede, er ikke et besvær værd, hvis din hjerne overlades til at gyde som resterende sashimi. Jeg håber, du har lært noget om at holde din nudel sund og sende spørgsmål til mig i LiveSpill!
Endnu ingen kommentarer