I 2015 offentliggjorde tidsskriftet "Cell Metabolism" en undersøgelse, der burde have været en spilskifter. Ganske enkelt rapporterede papiret, at i modsætning til den nuværende tro kan begrænsning af fedt i kosten føre til et større tab af kropsfedt end at begrænse kulhydrater.
Men næsten ingen noterede sig det. Hvorfor, jeg er ikke sikker, men jeg gætter på, at denne åbenbaring var lidt ubelejlig. Det fik folk, der havde sunget lav-carb-mantraet igen og igen i årevis - især keto-folket - blev kløende.
Det er som den tid, hvor du spionerede din kædetrøgende bedstemor ved et uheld at smide en cigaretaske længden af din lyserøde finger ned i kagedej. I stedet for at starte forfra hostede hun nervøst, kiggede væk og omrørte hurtigt asken i dejen og håbede, at ingen nogensinde ville bemærke det.
Men den pågældende undersøgelse er en stor aske fra Churchill-cigar-størrelse, der er for stor og knust til at skjule.
Forskere fra US National Institutes of Health, ledet af Dr. Kevin Hall, rekrutterede 19 overvægtige mænd og begrænsede dem til en metabolisk afdeling i et par to-ugers perioder. Alt, hvad de spiste, blev omhyggeligt målt og allokeret.
I løbet af den første periode på to uger fik mændene deres kalorier reduceret med 30% gennem kulhydratbegrænsning alene (ikke nok til at inducere ketose, men lavt det samme). I løbet af den anden periode på to uger blev forholdene vendt, og mændene reducerede deres kalorier gennem fedtbegrænsning. Uanset hvilket næringsstof der var begrænset, forblev kalorieindtaget det samme. Hver dag spores forskerne, hvor meget kropsfedt deltagerne forbrændte.
Dem, der havde deres diætfedt begrænset, mistede 89 gram om dagen kropsfedt, mens de, der havde deres diætbegrænsede kulhydrater, tabte 53 gram om dagen.
Og i hvad der svarer til en skarp, krystalliseret sukkerpind i øjet af ketogene diætfreaks, fandt forskerne, at den rolle, insulin spillede i fedt tabet, ikke var så stor en aftale.
Sandt nok var lav-carb-diætet mindre insulinogen generelt (og førte således til, at en større mængde fedt blev forbrændt), men den fedtreducerede diæt resulterede alligevel i mere fedt tab, hvilket sætter en chink i teorien om, at høj insulinproduktion fra høje kulhydrater resulterer i mindre kropsfedtreduktion og mere kropsfedtopbevaring.
Der er to potentielle problemer med denne undersøgelse. For det første havde de kun 19 deltagere, men du er stadig nødt til at give forskerne noget kredit, fordi det er dyrt at sætte 19 overvægtige fyre ind i et "metabolisk køkken", hvor alt, hvad de spiser, overvåges.
For det andet gjorde forskerne nogle matematiske fremskrivninger på både de kulhydratbegrænsede og fedtbegrænsede slankekure og forsøgte at finde ud af, hvad der ville være sket, hvis de havde fortsat undersøgelsen i 6 måneder. De fandt ud af, at ved at følge den fedtbegrænsede diæt kun ville have ført til beskedent bedre tab af fedt (ca. 6 pund). De behandlede det på denne måde:
”Mens den nuværende undersøgelse demonstrerede den teoretiske mulighed for, at isokaloriske kostvaner, der adskiller sig i kulhydrat og fedt, kan resultere i forskellige kropsfedtab, virker kroppen for at minimere sådanne forskelle.”
Men det smager af nit-pickery, og £ 6 er et ret stort kar af goo. Hvis du overhovedet giver denne undersøgelse nogen troværdighed (og det burde du), kan du overveje din holdning til kulhydrater i kosten.
Det kan også være en god idé at glemme at hoppe på den wobbly-hjulede keto-vogn. Udover det faktum, at hele dets forudsætning (næsten ingen kulhydrater i kosten og dermed tvinger kroppen til at forbrænde ketoner) måske er forkert, stinker keto-diæten for atleter. Det muger op med høj intensitets ydeevne og resulterende opsving, og det præsenterer om den værst mulige metaboliske tilstand for muskelvækst.
I sidste ende kan det, der betyder mest for fedtreduktion (og naturligvis gevinst, naturligvis) være, hvad diætister, der ordinerede enema-ordinerende, troede: Kalorier betyder mere end specifikke næringsstoffer.
Denne undersøgelse forsøger ikke at antyde, at diæter med lavt kulhydratindhold ikke fungerer. De gør det klart ... men det gør næsten enhver diæt, hvor du er tvunget til at tænke over, hvad du spiser. Du er stadig nødt til at undre dig over, hvorfor de fungerer, da resultaterne af denne undersøgelse indebærer, at insulin ikke spiller en rolle, i det mindste hvad kulhydrater angår.
Men det betyder ikke, at du alligevel ikke skal prøve at gøre alt, hvad du kan for at øge insulinfølsomheden. Jo mere du gør, jo lettere er det for dig at tage muskler på, og den kendsgerning alene bidrager til et lavere kropsfedt generelt (bortset fra at have en række forskellige sundhedsmæssige fordele på mobilniveau).
I mellemtiden kan du tænke over at lave kulhydrater til familiens diætfår.
Endnu ingen kommentarer