Tip Drik ikke den forkerte slags kaffe

Sørg for, at din kaffe er rig på CGA

Det er ikke ofte, du finder en skruestik, der har forløsende kvaliteter. Jeg mener, du ville have problemer med at finde folk til at forsvare ubegrænset drikke, ryge eller porne det op, men kaffe er unik i den henseende. Selvom det giver dig en god koffein-buzz, er den faktisk utrolig god for dig, og jo mere du har (til et punkt), jo bedre er de sundhedsmæssige fordele. Prøv at sige det om cigarer, cigaretter eller skud af Jagermeister.

Stor undersøgelse efter stor undersøgelse viser, at kaffedrikkere bare ikke opgiver spøgelset så let. De har færre diagnoser af diabetes, kræft, fedme, hjertesygdomme, slagtilfælde, depression, Alzheimers og Parkinsons. Og i en nylig 16-årig undersøgelse af kaffedrikkere var de, der drak mere end tre kopper om dagen, mindre tilbøjelige til at dø (12% for mænd og 7% for kvinder) af enhver årsag.

Kaffe gør det sandsynligvis, fordi den indeholder over 1000 biologisk aktive forbindelser, men måske den mest interessante blandt disse aktive forbindelser er en polyphenol ved navn chlorogen syre eller CGA.

Mens skur af plantekemikalier er antiinflammatoriske eller antioxidanter, synes CGA at være særlig dygtig i disse områder. Problemet er, at CGA-indhold varierer enormt blandt kaffesorter, stege og maling.

Kaffehusets regler

Drik 3 til 5 kopper høj-CGA kaffe hver dag. Sådan sørger du for, at du får de rigtige ting, som bestemt af Bob Arnot, MD:

• Kaffebønnerne med den højeste CGA dyrkes i store højder og nær ækvator. Vælg kenyansk, etiopisk eller colombiansk.
• De kommercielle kaffe med det højeste CGA-indhold, som du kan købe i købmanden, er Dunkin 'Donuts Original Blend og McCafe Premium Roast Decaf, medium stegt.
• Håndværkskaffe har dog generelt 50% mere CGA end dem, du kan finde i købmanden.
• Koffeinholdige versioner har generelt ca. 25% mere CGA end koffeinfri versioner.
• Smagsblandinger har normalt ikke et højt CGA-indhold, fordi de typisk bruger lave CGA-bønner af lav kvalitet (den kunstige smag ophæver behovet for god smag, høje CGA-bønner).
• Let og medium stegt kaffe bevarer CGA, mens mørke stege ødelægger dem (sammen med generering af uønskede biprodukter som acrylamid, kræftfremkaldende stof i pommes frites og kartoffelchips).
• Brug friske malede kaffebønner, når det er muligt. Pre-ground versioner mangler normalt smag og er korte på CGA.
• Meget fine kværne er de mest sunde, men også de mest bitre. Medium grinds har en acceptabel mængde CGA.

Kilde

1. Arnot, Bob, “Kaffe: Den ultimative sundhedsdrink.”BottomLine Health, oktober 2017, bind 31, nr. 10, s. 1 -3.