Græsfodret kvæg er vores kvægkammerater. I modsætning til deres kollegaer, der er fodret med majs, har græsfodret oksekød en fedtsyreprofil, der er god for mennesker.
Mens det gennemsnitlige majsfodede stykke oksekød har et omega-6 til omega-3-forhold på ca. 20: 1, har græsfodret kvæg et forhold tættere på 3 eller 2: 1, hvilket svarer til det for vild, stillehavslaks. Så hvis du leder efter en dæmon, der er skyld i mange af de gennemsnitlige amerikaners helbred, kan du gøre en god sag for majs og majsfodret kvæg.
Ranchere har længe fodret majs til deres kvæg, fordi det fedt dem op hurtigt og billigt. Desuden har amerikanere længe sammenlignet marmorering forbundet med majsfodret kvæg som meget ønskeligt. Amerikanere er også vant til smagen af majsfodret kvæg.
På det seneste har vi imidlertid alle klog på forestillingen om, at vi skal undgå majsfodret oksekød til fordel for græsfodret oksekød. Skrupelløse marketingfolk har dog brugt denne kendsgerning, men drager fordel af forbrugeren.
Her er aftalen: ALT kvæg fodres med græs ... oprindeligt. Og det er den enkle kendsgerning, som skruppelløse forretningsfolk har slået fast. Men når kvæget kun er et par måneder væk fra slagteriet, er de "færdige" med en diæt, der stort set består af majs. Dette ændrer selvfølgelig deres fedtsyreprofil til en negativ, men de kan stadig sige, at deres husdyr blev "græs-fodret.”
For at få det, du vil have, skal du nu sørge for at spørge din slagter, om oksekødet var ”græsfærdigt.”Først da kan du være lidt mere sikker på, at rancheren eller slagteren ikke spiller ordspil med dig.
Selvfølgelig skal du være i stand til at fortælle forskellen mellem majsfodret og græsfodret, da førstnævnte smager mere som det, du husker fra din barndom, og sidstnævnte smager lidt mere sødt og lidt mere, godt, græsklædt.
Endnu ingen kommentarer