Lad mig først fjerne noget af det sædvanlige lort, du hører om mælk generelt:
Denne mælkerystning og ofte refererede til undersøgelse rapporterede, at kasein, det primære protein i mælk, forårsager kræft, men det holder ikke, når man ser nøje på epidemiologiske undersøgelser. Derudover er der meget kasein i modermælken.
Det ville være en temmelig fjollet idé fra naturens side, hvis det skulle forårsage kræft. Det ville være en biologisk fejl på niveau med naturen ved at placere en næsehorns kønsorganer på hans horn. Hver gang han stødte en anden næsehorn, wham! En anden generation ville gå ned i rørene.
Ja, måske indeholder mælk en lille smule GH, men køer producerer det naturligt, og de niveauer, der findes i mælken hos køer behandlet med det, har ikke vist sig at være højere end køer, der ikke blev behandlet med det. Desuden er GH et protein. Det absorberes ikke i sin helhed.
Tror du, at hvis du spiser et æg, absorberes det intakt og til sidst ender i din lever ved siden af noget bacon på Bobs 24-timers bakterie morgenmad bistro? Nej, det nedbrydes i dets sammensatte aminosyrer, når det rammer dit fordøjelsessystem, ligesom GH gør.
Fjern al ernæringsmytologi, og mælk er en ret anstændig drink, fyldt med protein, mineraler og under de rigtige omstændigheder næringsstoffer. Det er dog vigtigt at drikke sødmælk.
Fuldmælksdrikkere har vist sig at have færre forekomster af kræft, diabetes og hjertesygdomme end drikkere af skummetmælk, og sødmælk har også vist sig at vokse mere muskler end skummetmælk, muligvis på grund af CLA (konjugeret linolsyre) det indeholder.
Skummetmælk er også mindre funktionelt nærende, og det har at gøre med, hvordan de laver det. De fjerner alt fedt og fjerner derved alle de fedtopløselige vitaminer som A og D. De er derefter nødt til at styrke mælken ved at tilføje disse vitaminer igen, men medmindre du drikker mælken med noget fed mad, absorberes disse vitaminer ikke.
Alt dette sagt afslører en ny undersøgelse en overraskende og overbevisende ny grund til at vælge hele over skummet eller lavt fedtindhold, og det har at gøre med østrogen.
Forskere samledes 109 postmenopausale kvinder for at se, hvad drikkemælk ville gøre for deres endokrine niveau. (De valgte postmenopausale kvinder, fordi de ikke ville være modtagelige for de daglige og timevis udsving i naturlige østrogenniveauer set hos præmenopausale kvinder).
Hver testperson drak 1 liter halvskummet mælk (1.5% mælkefedt) om dagen i fire dage og 1 liter sødmælk (3.5% mælkefedt) pr. Dag i fire dage, afbrudt med en fire-dages udvaskningsperiode.
Forskerne målte kønshormonniveauer i 24-timers urinprøver indsamlet efter hver 4-dages periode.
Den fedtfattige mælk endte med at forårsage meget højere østrogenniveauer end fuldmælken. Det betyder ikke, at den fedtfattige mælk havde mere østrogen i sig end sødmælken. I stedet havde det at gøre med den måde, hvorpå kroppen håndterede østrogen i mælken efter at have drukket den.
”Mælkeforbrug resulterede i en signifikant stigning i udskillelsen af urinestron (E1), hvorimod østradiol (E2), estriol (E3) og 16ketoE2 udskilles kun efter forbrug af halvskummetmælk.”
Desuden førte den halvskummetmælk til en højere procentdel af konjugerede østrogener, som er den mest biotilgængelige form for østrogen og har en længere halveringstid. De er også den type, der findes i p-piller.
Forskerne teoretiserede, at måske fedtet i helmælken hæmmede de enzymer, der var nødvendige for at dekonjugere østrogenet.
At drikke skummetmælk kan bidrage til at have højere østrogenniveauer end ønskeligt, hvilket gør det sværere at tage muskler på og lettere at få fedt. Det kan også føre til hjerteproblemer.
Indrømmet, at kvinderne i denne undersøgelse drak meget mælk - en liter eller lidt mere end 4 kopper om dagen. De fleste af os drikker ikke så meget, medmindre du er en af de GOMAD (gallon mælk om dagen) bodybuildere, der, efter at de er sammenblandet og alderen, bliver til kæmpe blokke af ost.
Selvom du kun drikker gennemsnitlige mængder mælk - enten for det protein, det indeholder, dets næringsstoffer eller som en velsmagende topping til din havregryn eller korn - er det bedre at drikke fuldmælk.
Endnu ingen kommentarer