Sød kartoffel, spinat og ægmuffin
Generelt behandles muffins som et simpelt indkast til at gå sammen med din morgenmad, der typisk ikke tilføjer meget næringsværdi. Det er ikke tilfældet med denne søde kartoffel, spinat og ægmuffin.
Denne opskrift er en let løsning med en smule forberedelse og indeholder en stærk næringsstans.
Hvis du kan lide denne opskrift, prøver de mere sunde og solide muffinsopskrifter her.
ingredienser
- 6 hele æg
- 6 æggehvider
- 1/3 kop skummetmælk
- 1 spsk frisk purløg
- Salt og peber
- 1/2 spsk olivenolie
- 1 kop tærte søde kartofler
- 1/4 kop ternet løg
- 2 kopper spinat
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/8 tsk muskatnød
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 400 °. Sprøjt en 12-kop muffinsform med madlavningsspray, eller brug liners.
- Pisk æg, æggehvider, skummetmælk og purløg sammen. Sæt med salt og peber.
- Opvarm olie på en stegepande over medium varme. Tilsæt sød kartoffel og løg. Kog i 8 minutter eller indtil det er blødgjort.
- Tilsæt spinat, hvidløg og muskatnød. Kog i 2 minutter eller indtil det er visnet.
- Lad afkøle i 2 minutter, og bland derefter i æg. Hæld i muffinsform og bages i 20 minutter eller indtil den er kogt igennem.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer