Efter en nylig undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association konkluderede, at indtagelse af æg kan øge din risiko for hjertesygdomme, dukkede den gamle debat op igen: Er æg faktisk dårlige for dig? Undersøgelser som dette vil fortælle dig, at hver omelet, du har, øger din risiko for død, men vi bør ikke være så hurtige til at komme til den konklusion baseret på denne ene rapport. Her er et kig på forskningen og de aktuelle anbefalinger til at inkludere æg i din kost.
Undersøgelsen fra marts 2019 fulgte mere end 29.000 mænd og kvinder i gennemsnit 17.5 år (hele undersøgelsen strakte sig fra 25. marts 1985 til 31. august 2016), hvor alle deltagerne selv rapporterede antallet af æg, de spiste i løbet af den tid. Forskere konkluderede, at der var 5.400 "[hjerte-kar-sygdomme] hændelser og 6.132 dødsfald af alle årsager" i løbet af undersøgelsen, og at hver yderligere 300 mg kolesterol om dagen, som en person indtog, ville øge deres risiko for hjerte-kar-sygdomme med 17 procent. Det blev også fundet, at hver yderligere halvdel af et spist æg øgede dødsrisikoen af alle årsager med seks til otte procent. Som reference pr. USDAs næringsstofdatabase har et æg typisk omkring 186 mg kolesterol.
Undersøgelsen var dog et observationseksempel og ikke et kontrolleret eksperiment. Under et kontrolleret eksperiment kontrolleres andre faktorer af forskere, herunder et forsøgs hele diæt, men dette er ikke tilfældet i en observationsundersøgelse. Dette betyder, at du ikke endeligt kan konkludere, at spisning af æg direkte forårsager hjertesygdomme, fordi der er andre faktorer i spil, såsom genetik, en diæt med højt indhold af mættet fedt eller mangel på fysisk træning.
Denne begrænsning blev også påpeget af forskerne i undersøgelsen og på webstedet Harvard School of Public Health, der sagde: ”En væsentlig begrænsning [af undersøgelsen] er imidlertid brugen af et enkelt mål for diæt for at se på resultaterne op til 30 år senere. I løbet af denne tid kan nogle individer have ændret deres diæt efter at have udviklet højt kolesteroltal eller andre tilstande, hvilket kan påvirke resultaterne af undersøgelsen. Disse fund skal fortolkes i sammenhæng med flere tidligere undersøgelser, der har vist, at lavt til moderat ægindtag ikke er forbundet med en højere risiko for CVD hos generelt raske mennesker.”
Baseret på denne nylige undersøgelse mener nogle mennesker, at de skal skære ned eller endda skære æg helt ud af deres kost. "Folk bør ikke begynde at undgå æg helt som et resultat af en observationsundersøgelse," ifølge den registrerede diætist Malina Malkani, MS, RDN, CDN, medie talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics og skaberen af Wholitarian Lifestyle. ”At karakterisere visse fødevarer som 'dårlige' baseret på en enkelt undersøgelse er normalt det, der får os til problemer som et samfund set fra et diætperspektiv.”
Malkani bekræftede, at undersøgelsen havde flere begrænsninger, specifikt at dataene var selvrapporterede, hvilket ikke er særlig pålideligt. Derudover siger Malkani, ”[undersøgelsen] tog heller ikke højde for individuelle variationer i kolesterolmetabolisme. Både genetik og familiehistorie er faktorer, der spiller en rolle i vurderingen af en persons kardio-metaboliske sundhed.”
Når undersøgelser som disse offentliggøres, siger Malkani, at det kan være nyttigt at huske vigtigheden af den større kontekst af din samlede diæt, din nuværende sundhedstilstand og din sygehistorie. "Hvis du inkluderer en moderat mængde æg i en diæt, der indeholder en lang række fødevarer og fokus på frugt og grøntsager, er der sandsynligvis meget lidt grund til bekymring," siger hun. ”For dem, der stadig har spørgsmål om, hvorvidt æg er sunde for dem, er en registreret diætist især den bedste ressource til personlige kostanbefalinger.”
Æg er en næringstæt mad og et komplet protein. De leverer 13 essentielle vitaminer og mineraler på kun 70 kalorier og indeholder 543 mg aminosyre leucin, som spiller en rolle i stimulering af muskelproteinsyntese.
De fleste af ægens næringsstoffer er i æggeblommen, så kast dem ikke! Næsten halvdelen af proteinet (mere end 40 procent) findes i æggeblommen sammen med fedtopløselige vitaminer A, D og E samt antioxidanterne lutein og zeaxanthin. Meget af fedtet i æggeblommen er umættet og hjælper med optagelsen af vigtige næringsstoffer.
”Mens æg i moderation er et sundt valg for de fleste mennesker, tager jeg højde for en persons medicinske historie, genetik, nuværende sundhedstilstand og næringsbehov, før jeg foretager en personlig anbefaling om [antallet] æg pr. Dag eller uge," Malkani siger. For eksempel, hvis nogen har højt kolesteroltal eller en stærk familiehistorie med højt kolesteroltal, anbefaler Malkani færre æg om ugen. ”Gennem ernæringsforskning lærer vi mere og mere, at der ikke er nogen kost, der passer til alle, der fungerer for alle, og at personaliserede kostanbefalinger giver bedre resultater.”
Bundlinie: Hele æg fylder med ernæring og kan være en del af en velafbalanceret, muskelopbyggende diæt. En god tommelfingerregel er et helt æg om dagen, men hvis du har en historie med hjertesygdomme eller ønsker yderligere vejledning, skal du se din registrerede diætist ernæringsekspert (RDN), som kan tjekke din samlede diæt og give retningslinjer, der er specifikke for du.
Toby Amidor er en prisvindende diætist og Wall Street Journal bedst sælgende forfatter af Smart måltid forberedelse til begyndere, Den lette 5-ingrediens sunde kogebogThe Healthy Meal Prep Cookbook, og Det græske yoghurtkøkken.
Endnu ingen kommentarer