FNs fødevare- og landbrugsorganisation anslår, at mindst to milliarder mennesker verden over regelmæssigt spiser insekter, det vil sige, at det er underligt, men ikke at mærkelig.(1)
Mennesker er trods alt altædende i den ægte forstand. Jo mere ernæringsforskning strømmer ind, jo mere forstærkes det vi trives med et enormt udvalg af fødevarer fra et enormt udvalg af dyr, planter, svampe og bakterier. (Det er endda blevet foreslået, at vi gør det bedst, når vi spiser mad fra en bred vifte af lande så godt, da det bringer flere slags sunde bakterier ind i maven.)
Så hvis vi generelt kan tilføje en usædvanlig, uforarbejdet mad til vores kostvaner uden dårlige virkninger, burde vi sandsynligvis gøre det. Og når man diskuterer spiselige insekter, er de ikke bare ”ikke dårlige” for dig, de er positivt uvurderlige. I dag skal vi forklare, hvorfor alle de seje børn spiser insekter, og hvorfor, hvis du vil blive jacket under det globale befolkningsboom, vil du også starte.
FAO har noteret nogle 1.900 spiselige insektarter, så vi taler generelt her, men vi er stadig i stand til at bemærke en masse almindelige fordele blandt insekter.
Som de fleste kilder til animalsk protein (sammen med nogle veganske kilder som soja og quinoa) er insekter det komplet proteiner, hvilket betyder at de indeholder alle de essentielle aminosyrer i nogenlunde lige store mængder. Men i modsætning til mange animalske proteinkilder er insekter usædvanligt rige på fibre og mineraler.
Hvorfor? For det meste skyldes det, at mens bøf og kyllingebryst er muskler, har vi en tendens til at spise hel insekt: eksoskelet, tarm og alt. Dette åbner masser af fordele, som vi normalt ikke får af kød, fordi vi typisk forsømmer organer og knogler.
Der er ikke mange data om de mængder insekter, der forbruges over hele verden, men det antages, at de mest almindelige er biller (familien Coleoptera); larver (Lipidoptera); bier, hveps og myrer (Hymenoptera); og græshopper, græshopper og fårekyllinger (Orthoptera). Mens insekt spisning er ret usædvanligt i Nordamerika, antyder antallet af nystartede virksomheder, der sælger insektbaserede fødevarer og kosttilskud, at vores mest almindeligt spiste insekter er crickets og græshopper, der er ret ens ernæringsmæssigt.
I cirka 43 gram (5 spsk) cricketmel har du 200 kalorier: 30 gram protein, 3 gram fiber og 7 gram fedt. Sammenlignet med en lige mængde hakket oksekød har det næsten tre gange proteinet - såvel som over tre gange jernet og næsten fem gange magnesiumet, et mineral, der kan sænke risikoen for hjertesygdomme og forbedre søvnkvaliteten.
I mellemtiden indeholder larver over 50 procent protein og 15 procent fedt efter vægt og er en rig kilde til mineraler som jern, magnesium, calcium, zink og forskellige vitaminer.(2) En almindelig mad i det centrale Afrika og forbruges af over 90 procent af befolkningen i Botswana, betragtes som et potent værktøj til bekæmpelse af underernæring.
Insekter betragtes generelt også som meget sikre at spise. Når de håndteres under de samme sundhedsmæssige forhold som andre fødevarer, har der ikke været nogen kendte tilfælde af overførsel af sygdomme eller parasitter til mennesker, og de har en lav risiko for at overføre zoonotiske sygdomme - arter-hoppende tilstande som fugleinfluenza eller gal ko-sygdom.(1)
Afhængig af deres diæt, insekter betragtes som en ret anstændig kilde til omega-3 fedtsyrer som Nå, med nogle forskere, der leger med ideen om at producere "insektolie" -piller som et bæredygtigt alternativ til fiskeolie.(3)
Og det ord "bæredygtigt" er vigtigt.
Vi er på vej til at nå 9.7 milliarder mennesker på denne planet i 2050 og givet vores grådige appetit på protein, er eksperter lidt bekymrede over, hvordan vi skal fodre os selv. Mange organisationer er koncentreret om at øge vores afhængighed af vegansk protein eller producere laboratoriekultureret kød, som begge er smarte muligheder. Men insekter er en anden strålende taktik.
Kaldet "mini-husdyr", insekter har en meget høj "foderomdannelseseffektivitet"; de har brug for færre ressourcer til at producere kalorier til os, dels fordi de er koldblodede. I gennemsnit kræver de to kg foder for at producere et kilo masse sammenlignet med et forhold på 8: 1 for kvæg - og husk, at vi kun spiser cirka 40 procent af en ko - plus de har brug for en lille brøkdel af vandet (1). De producerer også alt fra 10 til 100 gange mindre metan end svin, de modnes fra æg til voksen på bare syv uger, og de kan trives med menneskeligt og animalsk affald til mad.
En belgisk undersøgelse fra 2013 af 189 deltagere viste, at efter at have fodret dem måltidsorm og cricketbaserede måltider, sagde 92 procent af dem i aldersgruppen 26 til 45 år, at de ville spise insekter igen.(4) To tredjedele sagde, at de endda ville overveje at lave bugs i deres eget køkken.
Vi har altid spist insekter, og den praksis, der kaldes entomophagy, er accepteret på de fleste kontinenter, hvis ikke endnu blandt de fleste mennesker. Men i en verden af mennesker, der er rasende efter protein, bliver vi nødt til at foretage nogle justeringer, når befolkningen stiger. Mindre kød, flere planter og flere bugs virker som den smarteste og mest bæredygtige måde at komme derhen. Tag en pose cricketmel op og kom dig foran kurven.
Fremhævet billede via @exoprotein på Instagram.
Endnu ingen kommentarer