Måltid på hanen Øl-dampede muslinger

ingredienser

• 2 tsk olivenolie
• 1 hvidløg, hakket
• 2 fedter, tyndt skåret
• 1 kop rav eller pilsnerøl
• 2 dåser ildebrændte tomater
• 1/4 tsk rød chili flager
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 2 kg muslinger, skyllet
• 1/2 kop grovhakket persille persille
• saft af 1⁄2 citron

Kørselsvejledning

1. Varm olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og varme i 1 minut.
2. Rør øl, tomater, citronsaft, chili-flager, salt og sort peber ind. Kog, reducer varmen til medium-lav, og lad den simre udækket i 10 minutter.
3. Tilsæt muslinger, dæk, og hæv varmen til medium. Kog i 5 minutter, eller indtil skaller er sprunget op. Kassér muslinger, der ikke er åbnet. Rør persille ind.
4. Del muslinger og bouillon mellem 4 serveringsskåle. Server med skiver crusty brød, hvis det ønskes.

Vil du have en kopi på farten?