Linser og grønkålssuppe

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 lille løg i terninger
• 2 store gulerødder, terninger (ca. 2 kopper)
• 1 ribben selleri, skåret i små terninger
• 1 stor fed hvidløg, hakket
• 1⁄2 tsk malet sort peber
• 1 spsk Madras karrypulver
• 3⁄4 tsk kanel
• 1⁄2 lb tørrede røde linser, skylles og drænes (vælg små sten ud)
• 1⁄2 lb tørrede grønne linser, skylles og drænes (vælg små sten)
• 2 liter vand
• 2 kopper tyndt skåret Lacinato kale blade
• 2 tsk havsalt

Kørselsvejledning

1. Varm olien i en medium gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og kog i 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme, omrør ofte. Tilsæt et stænk vand, hvis blandingen begynder at sidde fast i bunden af ​​gryden. Rør hvidløg, peber, karry og kanel i; kog i 1 minut.
2. Forøg varmen til høj, tilsæt linser og vand og kog. Tilsæt grønkålen, dæk, reducer varmen til lav og lad dem simre i 30 minutter, eller indtil blandingen er fortykket, linserne er ømme og kålen er visnet.
3. Rør salt i, og server.

Vil du have en kopi på farten?