Vægtløftere har understreget fordelene ved en sund diæt i årevis og nu et stort stykke af U.S. befolkningen følger trop. Ifølge Liz Moskow, den kulinariske direktør for Sterling-Rice Group, der dyrkede denne liste over tendenser, kræver flere og flere forbrugere gennemsigtighed og ønsker at vide præcist, hvad de spiser, om det er for at opbygge en bedre krop, fodre deres hjerne eller bare leve et længere og sundere liv.
SE OGSÅ: Top 20 kødproteiner
En ny slags slagterforretninger passer til veganer og kødelskere. Plantebaserede versioner af kylling, skinke, kødboller, bøf og charcuteri udvider veganernes muligheder. Og majs, kikærter, ærter, bælgfrugter og svampe bruges til at lokke kødspisere til at flytte til Meatless Mandays. ”Dette vil tilfredsstille dit ønske om kød uden at give kød,” siger Moskow.
Varer, der engang var affald, er nu i efterspørgsel-vandmelon-skorpe syltede agurker, blomkålstængler og chips og burgere lavet af kasseret saftmasse. Moskow påpeger, at "affald" ofte har mere ernæring, fordi de fleste næringsstoffer er i stængler og skaller.
Vidste du, at gedekød har et højt forhold mellem interstitielt kollagen, aka de ting, som knogle-bouillon-hengivne er vanvittige over? Kollagenet kan hjælpe med at reparere muskler
og reducere betændelse. Sammenlignet med kylling har ged mindre fedt og kalorier og har mere smag. Jo yngre ged, desto bedre. Du kan også få gedemælk og gedeost til mere protein og D-vitamin.
Perfekt til en underholdnings- / spisestueoplevelse efter træning, håndtrukkede nudler tilføjer endnu et lag med både smag og visuel udseende. Kunder slurver deres kulhydrater, mens de ser en mesternudelsmede ælte, strække og svinge dejen i tråde til suppe.
En undersøgelse fra Syracuse University viste, at spise chokolade kan forbedre kognitive evner. Og en separat undersøgelse fra Tel Aviv University rapporterede, at at spise dessert efter morgenmaden kunne hjælpe med vægttab. Moskow siger, at det er OK at spise kage efter morgenmaden, så længe A) du allerede er mæt af protein; og B) kagen er lavet med mandelmel, som har et lavt glykæmisk indeks og mindre sukker og færre kulhydrater end hvidt mel.
Forbrugerne fisker fortsat efter proteinrige snacks. Den nylige interesse for baskisk køkken og Portugals fremkomst som den nyeste destination for kulinarisk og global udforskning vil føre sardiner i spidsen. Høj i omega-3'er, protein og umami-smag, sardiner serveres simpelthen på crusty toast med citron, hvidløg og aioli giver en ukompliceret tilføjelse til enhver snacking-situation.
Endnu ingen kommentarer