Kokosnødkalk kyllingebid med bagt courgettefries

ingredienser

• 2 store æggehvider
• 1 spsk frisk limejuice
• 6 spsk usødet kokosnød, finstrimlet
• 2 4 ounce kyllingebryst, udbenede, uden hud
• 1 mellemstore courgette
• ½ tsk hvidløgspulver
• dash cayennepeber
• at smage friskmalet sort peber

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 375 °.
2. Linj bageplade med pergamentpapir let overtrukket med nonstick madlavningsspray; sæt til side.
3. I en lille skål piskes æggehvider og limesaft let. Placer kokosnød i en separat lille skål.
4. Opgrader kylling i æggehvide-blandingen, og rul derefter i kokosnød til pels. Placer den kokosnødbelagte kylling på et klargjort bageplade.
5. Linj et andet bageplade med pergamentpapir, der er let overtrukket med madlavningsspray.
6. Skær courgette i længderetningen i ½ tommer skiver. Spred på bageplade; støv let med hvidløgspulver, cayennepeber og sort peber.
7. Bag kylling og courgette i 25-30 minutter, vend ofte.

Vil du have en kopi på farten?