4 pander, du burde have i dit køkken

Uanset om du er den type person, der kun laver mad for at opretholde din kropsbygning, eller den type, der elsker at opleve i køkkenet, er vi villige til at satse på, at du ikke altid tænker masser på den type gryde, du er kaste efter yndlings kød på. Helvede, nogle fyre kan være under det indtryk, at alt hvad du behøver, er en utilitaristisk rustfri stålkrukke. Det var det eneste, jeg troede, jeg havde brug for, da jeg først begyndte at lave mad. Ønsker æg? Intet problem hårdkogte æg. Vil du have pasta? Intet problem - pasta og sauce i en gryde! Men hvis du er nødt til at lave mad til nogen, sig en date eller gæster, hvis du har en gryde, er det mindre minimalistisk og mere ... godt, trist. 

Men den største ulempe var ikke forlegenheden, det var manglen på variation, når det kom til den mad, jeg var i stand til at lave mad. Hvis du aldrig har prøvet at stege et æg i en gryde, er det ikke en pit med varm olie, der uundgåeligt sprøjter på dine hænder og underarme. En lettere, hvis dyrere mulighed, er at investere i nogle køkkengrej, der varer livet ud, så du let kan piske ethvert måltid op.

For at forenkle tingene trykkede vi på Sean Kahlenberg, en forelæsningsinstruktør ved Culinary Institute of America, for at lede dig gennem nogle vigtige pander, du har brug for til searing, sautering og braising af alle dine sunde måltider. 

Hendes ernæring

Sådan gør du madlavning lettere

21 Day Fix-skaberen deler sit råd om måltidsplanlægning samt hvordan man spiser sundt på vejen.

Læs artiklen

1 af 5

wideonet / Shutterstock

Støbejern stegepande

Denne gryde til alle formål kan bevare et ton varme på grund af dens tykkelse, siger Kahlenberg, og den giver ikke let efter for det, han kalder ”panchok” - tabet af varme, når mad introduceres til stegepanden.

Bedst til: Alt, virkelig, men specifikt sårende kød.

Max varme: Op til 1.000 ° F.

Pleje Tip: Støbejern er porøst og skal behandles, en proces kendt som krydderier, siger Kahlenberg.

Sådan krydrer du din gryde: Gnid salt og olie i det, bag derefter gryden i ovnen, indstillet til den højeste indstilling, i en time. Det er det. For at vedligeholde din gryde skal du gnide den ned med mere olie og salt, lade den tørre og derefter tilføje endnu et lag olie. Skrub ikke støbejern med ståluld og vand. Hvis du gør det, skal du gentage krydderiprocessen. 

Se støbejernsopskrift: Pan-Seared Alaskan-kammuslinger med koriander-Butternut-høstakke og alderen balsamico-vinger

2 af 5

Dmitry Galaganov / Shutterstock

Non-Stick Pan

Kahlenberg siger, at disse pander frigiver let varme, så de er perfekte til madlavning af sarte fødevarer som æg.

Bedst til: Kontrolleret madlavning.

Max varme: Omkring 500 ° F.

Pleje Tip: ”Du er nødt til at forhindre disse i at blive ridsede, da det udsatte metal kan være giftigt,” siger Kahlenberg. ”Spring skrubbebørsen over, og gnid dem ned med et fugtigt håndklæde.”

Se Non-Stick Pan Opskrift: Veganske Banan Protein Pandekager

3 af 5

DenisProduktion.com / Shutterstock

Sauteuse Pan

Et medlem af sautépandefamilien, denne pande har vinklede sider, der hjælper fugt med at fordampe hurtigere fra panden. 

Bedst til: Madlavning med høj varme og karamellisering af grøntsager. 

Max varme: Omkring 550 ° F.

Pleje Tip: Hvis du har brændt mad på dine pander, anbefaler Kahlenberg, at du suger dem i vand natten over og derefter giver dem en god krat om morgenen.

Se Sauté Pan-opskrift: Robert Irvine's Seared Wild Salmon Recipe

4 af 5

Pierre-Olivier / Shutterstock

Sautoir Pan

Denne pande har lige sider, som hjælper med at bevare fugt og et større overfladeareal. Brug til panorering, lav-og-langsom madlavning og braising. 

Bedst til: Madlavning lav og langsom. 

Max varme: Omkring 550 ° F.

Pleje Tip: Lad din pande køle af i et par minutter, og rengør den, mens den stadig er relativt varm, "varm nok til at du kan holde i håndtaget," siger Kahlenberg.

Se Braising Opskrift: De 5 bedste proteinpakkede braiserede retter

5 af 5

Igor Kardasov / Shutterstock

Hvad skal man se efter i en gryde

Stål er den rigtige aftale: 

Kahlenberg anbefaler sautépander i rustfrit stål, da de er holdbare, relativt billige og nemme at rengøre. ”Alt hvad du behøver er en grøn skrubbe og noget opvaskemiddel,” siger han.

Størrelse betyder noget:

”Jeg bemærker, at folk kan lide at købe små gryder og pander for nemt at opbevare dem,” siger Kahlenberg. Han foreslår at investere i et par større pander, så du kan lave mad i løs vægt. ”Det tager en liter vand alene at koge pasta.”

Hold det adskilt:

”De fleste mennesker har sandsynligvis ikke en fiskepande, og de ender med at lave den som kylling,” siger Kahlenberg. En fiskpande er en oval formet pande med højere, lige sider og en tynd midten for at forhindre, at den bliver for varm. 

Se hvordan man laver mad i masser: Hold en ren diæt ved at lave mad i løs vægt