20-minutters måltid grøn forår ærter kokosnødskarry

ingredienser

• 1 13.5-oz kan kokosmælk
• ½ kop kyllingekraft
• 2 tsk grøn karrypasta
• 1 pint friske ærter eller ½ pose frossen
• 1 spsk sukker (brun, sukkerrør eller kokosnød)
• 2 spsk fiskesauce
• ½ lb udbenet, skinless kyllingebryst, kuberet
• 2 spsk limejuice
• ½ kop ærteskud
• ¼ kop koriander blade
• 1 kalk skåret i kiler

Kørselsvejledning

1. Anbring kokosmælk og kyllingelager i en gryde og kog på medium høj varme i ca. 3 minutter. Pisk karrypasta og tilsæt halvdelen af ​​ærterne sammen med sukker og fiskesauce; kog yderligere 3 minutter.
2. Hæld blandingen i en blender (eller brug en håndholdt blender), og bland den indtil den er glat. Vend tilbage til gryden, og opvarm den igen over medium høj. (Kog ikke.)
3. Tilsæt kylling og resterende ærter; røre rundt. Kog 5 minutter eller indtil kylling lige er kogt igennem. Tilsæt limejuice, og rør.
4. Opdel mellem to skåle. Top med ærtskud og koriander og pynt med kalk.

Vil du have en kopi på farten?