Sød og salte tranebærchutney

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 purre, halveret i længderetningen, vasket godt, skåret i tynde skiver og skyllet igen
• ½ tsk friskmalet kanel
• 1 stykke miniaturestørrelse frisk ingefær i terninger
• ½ tsk friskmalet ingefær
• ¼ tsk jorden muskatnød
• 1 stort tærteæble, kernet og skåret i tern (skræl om ønsket)
• 2 kopper friske frosne tranebær (hvis frosne skal ikke optøes)
• ½ kop ren ahornsirup
• ¼ kop æblecidereddike
• ¼ kop brunt sukker
• 5 spsk vand, delt
• 2 spsk tørrede kirsebær, groft hakket (tørrede tranebær kan være en erstatning)
• 1 spsk Dijon sennep
• ¾ tsk havsalt
• ¼ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

1. Opvarm olie over svag varme i en medium gryde. Tilsæt purre, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter. Rør kanel, ingefær og muskatnød ind. Kog i 1-2 minutter.
2. Hæv varmen til høj; omrør de resterende ingredienser. Kog blandingen og rør, så ingredienserne blandes godt.
3. Reducer varmen til at simre og kog blandingen, indtil tranebær er delt og æblestykker er ømme, 10-12 minutter. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes 1-2 spsk vand og omrøres.
4. Fjern fra varmen. Chutney bliver tykkere let, når den køler af. Smag til krydderier, tilsæt mere salt, peber, ahornsirup, ingefær, muskatnød eller kanel efter ønske.

Vil du have en kopi på farten?