Laks med ærter og porrer

ingredienser

• 3 tsk ekstra jomfru olivenolie
• 4 små purre, vasket, hakket (robuste grønne ender kasseres)
• 2 kopper ærter, friske eller frosne
• 1 kop tranebær (frisk eller frossen)
• Havsalt og sort peber efter smag
• 4 vilde laksefileter (4 oz hver)
• 2 spsk frisk basilikum hakket plus et par til pynt
• 1/2 frisk citron, skåret til pynt (valgfri)

Kørselsvejledning

1. Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt porrer, ærter, salt og peber og kog i 10 minutter.
2. Opvarm den resterende olivenolie i en anden gryde. Krydder laksen med salt og peber og kog i 4 minutter med skinnesiden nedad. Vend laks og kog yderligere 3 minutter. Tilsæt basilikum til purreblandingen.
3. For at tjene, læg porrer og ærter på en tallerken, og læg laksen ovenpå (eller top laksen med porrer og ærter). Pynt med frisk basilikum og citronskiver.

Vil du have en kopi på farten?